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2025.03新闻传播声屏视野

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浅析美食纪录片导演艺术风格的变化

王庆李耕

（日照广播电视台山东276800）

【摘要】国内美食纪录片经过十几年的发展，导演风格和艺术语言也随着时代发展和观众审美水平的提升不断变化，

本文通过对不同时期美食纪录片的分析，从叙事方式的创新和文化内涵的传承多角度、多空间论述，从平民视角切入，到

专家亲历引导，到AI人工智能技术的赋能，让读者认识到中国美食纪录片在现代语境下的导演风格不断变化与发展。

【关键词】美食；纪录片；风格变化

艺术来源于生活，却又高于生活。这是俄国唯物主义将长江沿线的风景名胜、人文遗产和长江的博大壮阔以及

哲学家、文学评论家、作家，革命民主主义者车尔长江的历史意义和现实意义展现出来。2006年，中央电

尼雪夫斯基在《艺术对现实的审美关系》一书中提出的艺视台再走长江，制作大型纪录片《再说长江》，这次用低

术创作的观点。视角、大视野的创作形式，从微观到宏观，从情感到生活

国内影视艺术，特别是纪录片的发展随着时代的变迁全方位描述长江的文化和自然定位。开篇从记者的脚步引

和人民生活方式的不断变化也在创新发展。美食类纪录片入，运用大量的同期声，一改以往的抒情叙述。《再说长

从无到有、从宽泛到细微，已经经历了十余个年头。2012江》从社会生活、经济发展、人文历史、工程项目等以点

年5月14日，央视纪录片《舌尖上的中国》，一经登陆央成线，以点代面。这种叙事方式的形成，正是中国进入快

视，引发全国观众的收视热潮。这是一次纪录片走进人们速发展时期，这一时期的人们渴望生活的丰富性和对人文

生活的重大变革，又是一种文化传承的盛大起航。美食纪自然知识的渴求，叙事方式的变化是根据时代背景和经济

录片从此成为千家万户的“家常便饭”。社会发展以及人们对艺术再造的创新需求应运而生。

世间美味千千万，人们对美食的追求和对美食纪录片近几年来，纪录片的叙事方式逐渐以镜头和声音的真

的热捧，让纪录片的品质逐年提升，叙事手法翻新，艺术实感受，取代泛泛而谈。华美的辞藻，激扬的语言风格，

感受新鲜。已经不能满足人们的审美追求。人们更愿意感知事物的真

一、艺术风格变化需要适应社会的主流审美实感观，格物致知、知行合一的哲学理念更加客观真实，

南朝刘勰《文心雕龙·议对》：“及陆机断议，亦有锋这就将导演的艺术素养和文化功底推到一个更高层次。导

颖，而腴辞弗翦，颇累文骨，亦各有美，风格存焉。”艺演陈晓卿从《舌尖上的中国》到《风味人间》，再到《我

术的风格各有千秋，存续于不同时代和环境。当代中国纪的美食向导》，这美食三部曲诠释了美食纪录片的创新。

录片发展历程总有一个时间节点，那就是社会发展的历史从全景式美食纪录到主持人现场感受，再到散点式特色呈

时段和人们整体艺术欣赏水平的定位。“文艺为人民服现，语言更加简洁，语气更加温和，节奏时起时落，引人

务，为社会主义服务”，改革开放以来，中国纪录片迎来入胜。随着观众对美食的求知欲望，纪录片导演也对片子

了前所未有的发展机遇，新的纪录片语境改变了传统式新的视野进行微观再造，并且迎合了社会的节奏、科技的发

闻纪录片形式，内容涉及人物、风光、文化、历史、自展、传播渠道的变化而改变。