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2026中职（烘焙工艺）蛋糕裱花技术资格考试试题及答案.docVIP

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  • 2026-01-29 发布于天津
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2026中职（烘焙工艺）蛋糕裱花技术资格考试试题及答案.doc

    2026中职（烘焙工艺）蛋糕裱花技术资格考试试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共40分）

    （总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）

    1.蛋糕裱花中，常用的裱花嘴中，圆形裱花嘴主要用于（）。

    A.挤出线条B.挤出圆形图案C.挤出花瓣D.挤出文字

    2.打发蛋清时，当蛋清呈现出（）的状态时，打发程度最佳。

    A.稀薄B.浓稠，有小泡泡C.浓稠，纹路清晰，提起打蛋器有尖峰D.变成固体

    3.裱花蛋糕在储存时，温度一般控制在（

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