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2023年公营养师之二级营养师题库试题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素被称为能量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体内含量最多的矿物质是？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

3.以下哪种食物富含维生素A？()

A.玉米

B.鸡蛋

C.胡萝卜

D.鱼肉

4.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.牛奶

B.面包

C.芹菜

D.鸡肉

5.人体所需的微量元素中，以下哪一项不是必需的？()

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

6.以下哪种食物富含维生素C？()

A.面包

B.鸡蛋

C.柑橘

D.牛奶

7.以下哪种食物富含维生素B1？()

A.面包

B.鸡蛋

C.花生

D.鱼肉

8.以下哪种食物富含维生素B12？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.牛奶

9.以下哪种食物富含维生素E？()

A.麦片

B.花生

C.蔬菜

D.牛奶

10.以下哪种食物富含钙？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.牛奶

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.全麦面包

B.粗粮

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

F.牛奶

12.以下哪些营养素是构成人体细胞的基本物质？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

13.以下哪些因素会影响人体对食物中铁的吸收？()

A.食物中的维生素C含量

B.食物中的钙含量

C.食物中的草酸含量

D.食物中的脂肪含量

E.食物的烹饪方法

14.以下哪些食物富含维生素D？()

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.蛋黄

D.奶制品

E.蔬菜

15.以下哪些营养状况与骨质疏松有关？()

A.蛋白质摄入不足

B.维生素D缺乏

C.矿物质钙、磷摄入不足

D.肥胖

E.活动量不足

三、填空题(共5题)

16.人体必需的三大产能营养素是蛋白质、脂肪和____。

17.维生素A缺乏会导致____。

18.人体钙的主要储存库是____。

19.膳食纤维的主要生理功能是促进肠道蠕动，预防____。

20.维持人体酸碱平衡的重要矿物质是____。

四、判断题(共5题)

21.所有的蛋白质都含有必需氨基酸。()

A.正确B.错误

22.维生素D缺乏会导致佝偻病，仅见于儿童。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对人体健康没有益处。()

A.正确B.错误

24.所有食物中的钙都能被人体充分吸收。()

A.正确B.错误

25.高钠饮食对心血管健康没有影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述蛋白质的生理功能。

27.如何根据食物来源判断食物中维生素D的含量？

28.请解释膳食纤维对肠道健康的影响。

29.简述维生素A缺乏对人体的危害。

30.如何合理搭配膳食，保证营养均衡？

2023年公营养师之二级营养师题库试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】碳水化合物、脂肪和蛋白质是三大能量营养素，能够为人体提供能量。

2.【答案】A

【解析】钙是人体内含量最多的矿物质，主要存在于骨骼和牙齿中。

3.【答案】C

【解析】胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，有助于维持正常的视觉功能。

4.【答案】C

【解析】芹菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.【答案】C

【解析】钙是人体所需的常量元素，不是微量元素。

6.【答案】C

【解析】柑橘类水果富含维生素C，有助于增强免疫力，促进铁的吸收。

7.【答案】A

【解析】面包是维生素B1的良好来源，有助于维持神经系统健康。

8.【答案】B

【解析】鱼肉富含维生素B12，有助于维持红细胞的正常功能。

9.【答案】B

【解析】花生富含维生素E，有助于抗氧化，保护细胞膜。

10.【答案】D

【解析】牛奶是钙的良好来源，有助于维持骨骼和牙齿的健康。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABCD

【解析】全麦面包、粗粮、蔬菜和水果都富含膳食纤维，属于高纤维食物，有助于预防便秘和降低心血管疾病风险。

12.【答案】ABC

【解析】蛋白质、脂肪和碳水化合物是构成人