2022年食品安全管理人员专业知识综合检测试题C卷 附答案.docxVIP

2022年食品安全管理人员专业知识综合检测试题C卷附答案

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全管理人员在进行现场检查时，发现某食品生产经营企业存在以下哪种情况，应立即报告上级部门？()

A.食品原料来源不明

B.食品加工环境严重污染

C.食品包装破损

D.食品标签不规范

2.食品生产经营企业应当建立食品安全追溯体系，以下哪项不属于追溯体系的内容？()

A.食品原料采购记录

B.食品生产过程记录

C.食品销售渠道记录

D.食品废弃物处理记录

3.食品安全管理人员在进行检查时，发现食品标签中未标明生产日期和保质期，该行为属于以下哪种违法行为？()

A.违反食品安全标准

B.伪造食品标签

C.销售过期食品

D.虚假宣传食品

4.食品生产经营企业应如何处理消费者对食品安全的投诉？()

A.忽略投诉，不予理睬

B.采取回避态度，不给予明确答复

C.认真记录投诉内容，及时调查处理

D.对投诉人进行辱骂和威胁

5.食品生产经营企业应当建立食品安全自查制度，以下哪项不属于自查制度的内容？()

A.自查食品安全管理制度落实情况

B.自查食品安全管理人员培训情况

C.自查食品原料采购渠道

D.自查食品包装材料质量

6.食品安全管理人员在进行现场检查时，发现食品生产经营企业未对从业人员进行健康检查，该行为属于以下哪种违法行为？()

A.违反食品安全标准

B.伪造食品标签

C.销售过期食品

D.虚假宣传食品

7.食品生产经营企业应当如何确保食品添加剂的使用安全？()

A.随意添加食品添加剂

B.严格按照国家标准使用食品添加剂

C.使用价格低廉的食品添加剂

D.不使用食品添加剂

8.食品安全管理人员在进行检查时，发现食品生产经营企业存在以下哪种情况，应责令其立即整改？()

A.食品原料来源不明

B.食品加工环境轻微污染

C.食品标签不规范

D.食品销售渠道不明

9.食品生产经营企业应当如何确保食品安全管理人员具备必要的专业知识？()

A.不进行任何培训

B.定期组织专业培训

C.仅由企业负责人负责食品安全

D.仅由销售人员负责食品安全

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于食品安全管理人员在食品生产经营企业中应当履行的职责？()

A.制定食品安全管理制度

B.对食品原料进行验收

C.监督食品生产过程

D.对食品安全事故进行调查处理

E.对从业人员进行健康检查

11.以下哪些情况属于食品生产经营企业应当立即报告的情形？()

A.发现食品安全事故

B.食品生产经营活动受到重大影响

C.食品原料或食品添加剂发生严重污染

D.食品生产经营活动出现重大安全隐患

E.食品生产经营企业被吊销许可证

12.以下哪些属于食品安全管理人员在食品安全事故调查处理中应当采取的措施？()

A.保护事故现场

B.采取控制措施防止事故扩大

C.收集、保存相关证据

D.通知相关部门和消费者

E.对事故原因进行评估

13.以下哪些属于食品安全管理人员在食品安全监督检查中应当关注的重点内容？()

A.食品原料的采购和验收

B.食品生产过程的卫生条件

C.食品包装和标签的合规性

D.食品添加剂的使用情况

E.食品销售和运输过程中的温度控制

14.以下哪些属于食品安全管理人员应当具备的专业知识？()

A.食品安全法律法规

B.食品卫生标准

C.食品检验技术

D.食品添加剂知识

E.食品安全风险控制

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。从业人员患有何类疾病，不得从事接触直接入口食品的工作？

16.食品添加剂的使用，应当符合何类标准和规范？

17.食品安全事故调查处理中，应当保护事故现场，防止何类行为发生？

18.食品生产经营企业应当建立食品召回制度，食品召回记录应当保存多久？

19.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，应当重点关注食品生产经营企业的何类情况？

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营企业可以对食品添加剂进行任意添加，只要不影响食品口感即可。()

A.正确B.错误

21.食品安全管理人员在进行现场检查时，发现食品生产经营企业存在食品安全隐患，可以立即责令企业停业整顿。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营企业对消费者提出的食品安全投诉，可以不予理睬，因为这是消费者的个人问