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高级茶艺师练习题库及参考答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。

A、煮、煎、滤

B、炙、碾、罗

C、蒸、舂、煮

D、烤、烫、切

正确答案：B

答案解析：唐代饼茶的制作需经过炙、碾、罗等工序。炙是将茶饼放在火上烤，去除水分和异味；碾是把烤好的茶饼碾碎；罗是用筛子筛出细腻的茶末。而选项A中的煮、煎、滤不是唐代饼茶制作的主要工序；选项C中的蒸、舂、煮也不符合唐代饼茶制作流程；选项D中的烤、烫、切也不准确。

2.西湖龙井的产地是().

A、浙江新昌

B、江苏苏州

C、浙江杭州

D、~江苏南京.

正确答案：C

答案解析：西湖龙井产于浙江杭州西湖龙井村周围群山，并因此得名。选项A浙江新昌主要产大佛龙井等；选项B江苏苏州主要产碧螺春等；选项D江苏南京不产西湖龙井。

3.按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准。

A、《屯炒青绿茶》

B、《紧压茶.沱茶》C、《祁门工夫红茶》D、《闽烘青绿茶》

正确答案：B

4.茶叶中含有()多种化学成分。

A、600

B、500

C、1000

D、800

正确答案：A

5.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。

A、茶叶下沉,新鲜度提高

B、茶叶下沉,新鲜度下降

C、茶浮水面,鲜爽味减弱

D、茶浮水面,鲜爽味提高

正确答案：C

答案解析：“水老”指水温过高，会导致茶浮水面，鲜爽味减弱。水温过高会使茶叶中有效成分过度浸出，导致茶汤鲜爽味降低，同时茶叶容易浮在水面。A选项中茶叶下沉且新鲜度提高不符合“水老”的情况；B选项茶叶下沉但新鲜度下降也不正确；D选项茶浮水面但鲜爽味提高错误，应该是鲜爽味减弱。

6.在提壶斟茶之前,应将茶壶放在茶巾上,擦干壶底的水后再斟茶,这一程序称为“()”。

A、干壶

B、浇壶

C、摇壶

D、温壶

正确答案：A

答案解析：在提壶斟茶前将茶壶放在茶巾上擦干壶底水这一程序称为“干壶”，目的是避免壶底的水滴入杯中影响茶的口感和品质等。

7.“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融砂壶、诗文、书画于一体。

A、大亨壶

B、曼生壶

C、鸣远壶

D、孟臣壶

正确答案：B

答案解析：曼生壶是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体的典型代表。陈曼生在壶艺创作上进行了大胆创新，与文人雅士合作，在壶上刻字画题铭，开创了“曼生壶”一派，极大地提升了紫砂壶的文化艺术价值。孟臣壶主要以制作精良著称；鸣远壶造型精美，富有创意；大亨壶则以工艺精湛闻名，但它们都不像曼生壶这般具有融多种艺术形式于一体的鲜明特点。

8.唐代饮茶风盛的主要原因是()。

A、民间时尚

B、文化进步

C、社会鼎盛

D、朝廷诏令

正确答案：C

答案解析：唐代饮茶风盛主要是因为社会鼎盛。唐朝经济繁荣、社会稳定、文化昌盛，为饮茶之风的盛行提供了良好的社会基础。在这样的环境下，人们有更多的精力和物质条件来追求饮茶等生活享受，饮茶逐渐成为一种普遍的社会风尚。朝廷诏令可能会起到一定推动作用，但不是主要原因；民间时尚是饮茶风盛的表现而非原因；文化进步是社会鼎盛带来的结果之一，并非饮茶风盛的主要原因。

9.为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、()、看茶叶。

A、看喝茶人的身份

B、看喝茶人的心情

C、看人数

D、看茶具的大小

正确答案：C

答案解析：在选择茶具时，看场合、看人数、看茶叶是主要的参考因素。看喝茶人的心情并非选择茶具的主要参考因素；看喝茶人的身份不是普遍认可的选择茶具的关键参考点；茶具大小需要综合考虑其他因素来适配，而不是单纯作为主要参考，相比之下看人数更为关键，它会影响到茶具的种类和数量等选择。

10.凡是含有较多钙离子、镁离子的水,称为()。

A、永久硬水

B、软水

C、硬水

D、暂时硬水

正确答案：C

答案解析：硬水是指含有较多可溶性钙、镁化合物的水。当水中含有较多钙离子、镁离子时，就符合硬水的定义。软水是指不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水。暂时硬水是指水中含有碳酸氢钙和碳酸氢镁等，加热后会分解形成沉淀而软化的水。永久硬水是指水中含有硫酸钙、硫酸镁、氯化钙、氯化镁等，加热不能软化的水。题目中只说含有较多钙离子、镁离子，未明确具体成分及加热后的情况，所以应称为硬水。

11.在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。

A、清香

B、清鲜

C、板栗香

D、鲜浓

正确答案：B

答案解析：清鲜型的茶叶往往滋味鲜爽且清新，碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等都具有这样的滋味特点，其香气清鲜，滋味鲜醇回甘。清香型的代表茶如西湖龙井等；鲜浓型的代表茶有祁门红茶等；板栗香常见于六安瓜片等茶叶，但不是这几种茶共同的滋味类型代表。

12.卷曲形名优绿茶的代表是()。

A、信阳毛尖

B、碧螺春

C