粮油消费者食品营养健康知识.ppt

功能性粮油产品剖析08强化食品功效验证强化食品需通过严格的生物学利用率测试和临床效果验证，包括体外消化模型、动物实验及人群干预试验，确保添加的营养素能被有效吸收利用。例如铁强化酱油需验证血红蛋白改善率。科学评估流程强化剂在加工储存过程中的损耗率是关键指标，需采用高效液相色谱等技术监测维生素保留率，并通过加速试验预测货架期内的营养素衰减规律。稳定性监测依据GB14880标准开展毒理学评估，包括急性毒性、遗传毒性和亚慢性毒性试验，特别关注矿物质元素的剂量上限以避免过量摄入风险。安全性评价可追溯体系构建全链条管控要求认证产品需建立从种植地块到销售终端的全程记录系统，包括种子来源