生姜提取物：抗氧化与清除亚硝酸盐活性的深度剖析.docxVIP

生姜提取物：抗氧化与清除亚硝酸盐活性的深度剖析

一、引言

1.1研究背景

随着社会经济的飞速发展以及人们生活水平的显著提高，大众对食品的要求已从单纯的满足温饱，转变为更加注重食品的健康与安全，对食品的质量和营养提出了更高层次的需求。在此背景下，食品添加剂作为改善食品品质、延长食品保质期的重要物质，其安全性和功能性受到了广泛关注。传统的化学合成食品添加剂，虽在食品工业中应用广泛，但长期或过量摄入可能对人体健康产生潜在危害，如致癌、致畸、致突变等风险，这使得人们对天然、安全、高效的食品添加剂的需求愈发迫切。

生姜（ZingiberofficinaleRoscoe）作为一种常见的药食同源植物，