乳制品原料乳质量管控.ppt

乳制品原料乳质量管控汇报人：***（职务/职称）日期：2025年**月**日

原料乳质量标准体系原料乳采集环节管控感官指标检测技术理化指标检测体系微生物控制关键点抗生素残留防控掺假物质识别技术目录

质量追溯系统建设供应商管理体系实验室能力建设风险预警机制质量数据分析人员培训体系持续改进计划目录

原料乳质量标准体系01

国家食品安全标准解读国家食品安全标准对原料乳的微生物限量、污染物（如重金属、农药残留）及真菌毒素等关键安全指标作出明确规定，确保乳品基础安全性。例如生乳中菌落总数、体细胞数等指标直接关联原料乳卫生等级。安全指标严格化参考国际食品法典委员会（CAC）和欧盟法规，将生乳蛋白