校园超市-商品质量控制方案.docxVIP

前言

校园超市作为服务广大师生日常生活的重要场所，其商品质量直接关系到师生的身体健康与切身利益，更关乎校园的和谐稳定与长远发展。为确保校园超市提供安全、优质、放心的商品，特制定本商品质量控制方案。本方案旨在通过建立一套科学、系统、可操作的质量控制体系，从源头抓起，全过程监控，责任到人，持续改进，为师生营造一个安心、舒心的购物环境。

一、组织架构与职责分工

商品质量控制是一项系统工程，需要超市全体人员的共同参与和严格执行。

1.成立质量管理小组：由超市负责人牵头，各部门（采购、仓储、销售、收银）负责人及骨干员工代表组成。其主要职责包括：制定和修订质量控制相关制度；组织质量检查与培训；处理重大质量投诉与事故；监督各环节质量控制措施的落实情况。

2.明确各岗位职责：

*采购人员：对所采购商品的质量负首要责任，严格执行索证索票制度，确保供应商资质合法、商品来源可追溯。

*仓储管理人员：负责商品入库验收、在库存储条件控制、先进先出管理，防止商品变质、损坏。

*销售人员：负责上架商品的外观检查、保质期监控，及时发现并下架不合格商品，向顾客提供真实的商品信息。

*收银人员：在结算时如发现商品包装破损等明显问题，应及时提醒顾客并反馈给相关人员。

*全体员工：均有义务对所发现的商品质量问题进行报告。

二、商品采购环节的质量控制

采购是商品质量的源头，必须严格把关。

1.供应商管理：

*建立供应商准入制度，对供应商的营业执照、食品经营许可证（如涉及）、生产许可证、产品合格证明等资质文件进行严格审查备案。

*优先选择信誉良好、规模较大、质量保障能力强的供应商，并建立供应商档案。

*定期对供应商进行评估，包括商品质量、交货期、售后服务等，对不合格供应商实行淘汰制。

2.采购商品选择：

*优先采购获得国家认证（如CCC认证、绿色食品、有机食品等）的商品。

*对于食品类商品，严格检查生产日期、保质期，确保在保质期内销售。避免采购“三无”产品、过期产品、腐败变质产品。

*对于直接入口的食品，要确保其包装完好，符合食品安全要求。

*对于日用百货、学习用品等，注重其安全性、耐用性和环保性。

3.合同与索证索票：

*与供应商签订正式购销合同，明确质量标准、验收要求、违约责任等条款。

*严格执行进货查验和索证索票制度，索取并留存每批次商品的检验合格证明、购货凭证等，做到票证齐全、票物相符，实现商品质量的可追溯。

三、商品验收与仓储环节的质量控制

商品到货后，必须经过严格验收方可入库。

1.到货验收：

*核对商品名称、规格、型号、数量、生产日期、保质期等是否与订单及随货同行单一致。

*检查商品外包装是否完好无损，有无破损、污染、潮湿等情况。

*对食品类商品，重点检查其感官性状，如颜色、气味、状态是否正常，有无腐败变质迹象。

*对有温度要求的商品（如冷藏、冷冻食品），检查其运输过程中的温度记录和到货时的温度是否符合规定。

*验收不合格的商品，应拒绝接收，并及时与供应商联系处理。

2.仓储管理：

*商品入库后，应按照商品特性分类、分区、分架存放，做到先进先出（FIFO）。

*保持仓库清洁、干燥、通风，具备适宜的温度和湿度条件，防止鼠害、虫害。

*散装食品、生鲜食品应设置专门的存储区域，并符合相应的卫生标准。

*定期对库存商品进行盘点和检查，及时发现并处理临期、过期、损坏、变质商品。

*仓库内严禁存放有毒、有害及与经营无关的物品。

四、商品陈列与销售环节的质量控制

商品陈列和销售过程直接面向顾客，是质量控制的重要窗口。

1.商品陈列：

*商品陈列应整齐有序，明码标价。

*按照商品类别、保质期等进行陈列，方便顾客选购和员工管理。

*临近保质期的商品应设置专门区域或标识提醒，并优先销售。对于已过保质期的商品，立即下架，禁止销售。

*保持陈列区域的清洁卫生，定期擦拭货架，防止商品受到污染。

*直接入口的食品应有防尘、防蝇、防虫设施。

2.销售过程管理：

*销售人员应熟悉所售商品的基本知识，能向顾客正确介绍商品特性、使用方法及注意事项。

*严禁销售过期、变质、假冒伪劣商品。

*鼓励顾客监督，设立意见箱和投诉电话，及时处理顾客反映的质量问题。

*收银员在收款时，如发现商品包装破损或疑似质量问题，应及时提醒顾客并反馈给相关负责人。

五、不合格商品的管理与追溯

对不合格商品的有效管理是质量控制的重要一环。

1.不合格商品的识别与隔离：员工在采购验收、仓储、销售等各个环节发现不合格商品，应立即停止该商品的流转和销售，并进行标识、隔离存放，防止与合格商品