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2025年三级公共营养师（高级）考试（理论知识）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、人体内能量的主要来源是下列哪种营养素？

A．蛋白质

B．脂肪

C．碳水化合物

D．维生素

2、下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A．维生素A

B．维生素C

C．维生素D

D．维生素E

3、成人每日膳食中饱和脂肪酸的供能比应控制在多少以下？

A．5%

B．10%

C．15%

D．20%

4、下列哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A．大米

B．大豆

C．花生

D．土豆

5、孕期妇女最容易缺乏的矿物质是哪一种？

A．钙

B．铁

C．锌

D．碘

6、下列哪项不属于合理膳食的基本原则？

A．食物多样，谷类为主

B．多吃蔬菜、水果和薯类

C．多吃高脂肪、高糖食物

D．适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉

7、糖尿病患者的膳食管理中，碳水化合物的供能比应控制在哪个范围？

A．20%～30%

B．30%～40%

C．45%～60%

D．60%～70%

8、下列哪种营养素具有最强的特殊动力作用？

A．脂肪

B．碳水化合物

C．蛋白质

D．维生素

9、老年人每日推荐钙摄入量为多少毫克？

A．600mg

B．800mg

C．1000mg

D．1200mg

10、下列哪种食物富含ω-3多不饱和脂肪酸？

A．猪油

B．花生油

C．亚麻籽油

D．棕榈油

11、人体必需的七大营养素中，主要提供能量的是哪三类？

A．蛋白质、维生素、矿物质

B．碳水化合物、蛋白质、脂肪

C．水、维生素、脂肪

D．矿物质、碳水化合物、蛋白质

12、下列哪种氨基酸是婴幼儿必需但成人可合成的？

A．赖氨酸

B．蛋氨酸

C．组氨酸

D．色氨酸

13、膳食中钙的最佳来源是？

A．动物肝脏

B．深绿色蔬菜

C．奶及奶制品

D．豆类

14、下列哪项不是维生素C的生理功能？

A．促进胶原蛋白合成

B．增强铁的吸收

C．维持夜视功能

D．抗氧化作用

15、中国居民平衡膳食宝塔中，位于最底层的是？

A．谷薯类

B．蔬菜水果类

C．畜禽肉蛋类

D．奶类大豆类

16、下列哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？

A．糙米饭

B．全麦面包

C．白米饭

D．苹果

17、孕妇最容易缺乏的微量元素是？

A．钙

B．铁

C．锌

D．碘

18、下列哪项属于合理的膳食脂肪摄入结构？

A．饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1:1:1

B．饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸

C．全部摄入植物油即可

D．完全避免动物脂肪

19、下列哪种情况属于蛋白质互补作用？

A．牛奶与鸡蛋同食

B．大米与大豆同食

C．牛肉与菠菜同食

D．苹果与酸奶同食

20、下列哪项是水溶性维生素？

A．维生素A

B．维生素D

C．维生素E

D．维生素B1

21、人体内能量代谢最主要的直接供能物质是

A.葡萄糖

B.脂肪酸

C.ATP

D.磷酸肌酸

22、下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

23、下列食物中蛋白质生物价最高的是

A.大米

B.牛奶

C.鸡蛋

D.大豆

24、中国居民膳食指南建议成年人每日食盐摄入量不超过

A.3克

B.5克

C.6克

D.8克

25、下列哪种营养素主要在回肠主动吸收？

A.葡萄糖

B.氨基酸

C.维生素B12

D.钙

26、下列属于必需脂肪酸的是

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.软脂酸

27、孕妇最容易缺乏的矿物质是

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

28、下列哪种食物血糖生成指数（GI）最高？

A.白米饭

B.燕麦片

C.苹果

D.豆腐

29、乳糖不耐受的主要原因是

A.乳糖酶缺乏

B.胃酸过多

C.肠道菌群失调

D.牛奶蛋白过敏

30、下列哪种情况属于正氮平衡？

A.饥饿状态

B.严重创伤

C.孕妇

D.感染发热

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、人体必需氨基酸包括以下哪些？

A.亮氨酸

B.赖氨酸

C.谷氨酸

D.苏氨酸

32、下列哪些因素会影响钙的吸收？

A.维生素D水平

B.膳食纤维摄入量

C.肠道pH值

D.脂肪消化不良

33、下列属于水溶性维生素的是？

A.维生素B1

B.