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预包装食品考试及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

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一、单选题(共10题)

1.预包装食品标签上必须标注哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.食品名称和配料表

C.生产厂家和地址

D.以上都是

2.预包装食品的保质期是从哪个时间开始计算的？()

A.生产日期

B.出厂日期

C.销售日期

D.开封日期

3.食品添加剂在预包装食品中的使用有何规定？()

A.不得添加任何添加剂

B.不得添加未经批准的添加剂

C.不得添加过量添加剂

D.以上都是

4.消费者发现预包装食品存在质量问题，应如何处理？()

A.直接丢弃

B.向生产厂家投诉

C.向当地食品药品监督管理部门投诉

D.以上都是

5.预包装食品的包装材料应符合哪些要求？()

A.防潮、防霉、防污染

B.无毒、无害、无异味

C.以上都是

D.以上都不是

6.预包装食品标签上应标注哪些营养成分信息？()

A.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.水分、矿物质、维生素

C.以上都是

D.以上都不是

7.预包装食品的生产企业应具备哪些条件？()

A.具有合法的生产许可

B.具有完善的质量管理体系

C.具有合格的从业人员

D.以上都是

8.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.蜜饯

B.熟食

C.生鲜蔬菜

D.饮料

9.预包装食品标签上应如何标注过敏原信息？()

A.直接标注在食品名称中

B.在配料表中明确标注

C.以特殊字体或颜色标注

D.以上都是

10.预包装食品的标签信息应如何保证清晰可读？()

A.使用大号字体

B.使用易于辨识的颜色

C.避免使用模糊或褪色的标签

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是预包装食品标签上必须标注的信息？()

A.食品名称

B.配料表

C.净含量

D.生产日期

E.保质期

F.生产厂家名称和地址

G.食品标准号

12.预包装食品在运输和储存过程中应注意哪些事项？()

A.避免高温、潮湿环境

B.防止食品污染

C.保持包装完好无损

D.定期检查库存

E.不得与有毒有害物品混放

13.食品添加剂在预包装食品中的使用应遵循哪些原则？()

A.限量使用

B.需求量使用

C.不得使用未经批准的添加剂

D.不得添加过量

E.不得改变食品的基本性质

14.以下哪些是消费者在购买预包装食品时可以参考的信息？()

A.食品名称

B.配料表

C.营养成分表

D.生产日期和保质期

E.食品添加剂信息

F.食品标签上的警示信息

15.预包装食品生产企业在生产过程中应遵守哪些规定？()

A.严格执行国家食品安全标准

B.建立健全质量管理体系

C.确保生产过程的卫生条件

D.加强员工食品安全意识培训

E.定期进行生产设备维护和清洁

三、填空题(共5题)

16.预包装食品的标签上，生产日期通常是指食品的______日期。

17.预包装食品标签中的净含量是指食品包装内实际含有______的量。

18.在预包装食品标签上，保质期是指食品在______条件下可以安全食用的期限。

19.预包装食品标签上的生产厂家名称和地址必须准确无误，以便消费者在需要时可以______。

20.根据《食品安全法》，预包装食品的标签应当清晰、明显，易于______，不得含有虚假、夸大或者误导消费者的内容。

四、判断题(共5题)

21.预包装食品标签上的生产日期和保质期是可选信息。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂在预包装食品中的使用可以完全由生产企业自行决定。()

A.正确B.错误

23.预包装食品的标签信息可以随意更改，只要不影响销售即可。()

A.正确B.错误

24.所有预包装食品都必须使用统一的标签格式。()

A.正确B.错误

25.消费者在购买预包装食品时，可以不查看标签上的营养成分信息。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请问预包装食品标签上标注的保质期有何意义？

27.在预包装食品的生产过程中，如何确保食品安全？

28.消费者在购买预包装食品时，如何判断食品是否合格？

29.预包装食品的标签上为什么要标注配料表？

30.预包装食品标签上标注的“营养成分表”包含哪