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2026中职（烘焙工艺）蛋挞制作工艺资格考试试题及答案.docVIP

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  • 2026-01-29 发布于天津
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2026中职（烘焙工艺）蛋挞制作工艺资格考试试题及答案.doc

    2026中职（烘焙工艺）蛋挞制作工艺资格考试试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共30分）

    答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共10题，每题3分)

    w1.制作蛋挞时，蛋挞液中常用的增稠剂是（）

    A.玉米淀粉B.小苏打C.泡打粉D.酵母

    w2.以下哪种蛋挞皮的制作原料中通常不需要用到黄油（）

    A.曲奇蛋挞皮B.酥皮蛋挞皮C.普通蛋挞皮D.千层蛋挞皮

    w3.烤制蛋挞时，烤箱的温度一般设置为（）

    A.150℃B.180℃

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