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2025年职业资格公共营养师-三级参考题库含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、根据《中国居民膳食指南（2022）》，红肉摄入应控制在每周多少克以内？

A.100克

B.300克

C.500克

D.800克

2、维生素C的主要生理功能不包括以下哪项？

A.抗氧化

B.促进铁吸收

C.增强免疫力

D.改善肉质

3、预包装食品标签中配料表排序应按照什么原则排列？

A.按添加量从多到少

B.按字母顺序

C.按生产日期

D.按营养成分含量

4、老年人每日蛋白质推荐摄入量应比成年人高多少？

A.10%

B.20%

C.30%

D.50%

5、24小时膳食回顾法适用于哪种人群的膳食调查？

A.长期住院患者

B.短期门诊患者

C.孕妇

D.儿童

6、食品添加剂中防腐剂的使用需遵循什么原则？

A.可过量使用

B.优先选择人工合成

C.在保质期内使用

D.按推荐量使用

7、营养教育的主要内容应包括以下哪项？

A.营养知识

B.合理膳食

C.运动指导

D.心理咨询

8、膳食调查的步骤中，哪一步是首先进行的？

A.问卷调查

B.收集膳食数据

C.营养评估

D.分析结果

9、食品安全“六必须”原则中，哪一项是核心要求？

A.生熟分开

B.食品留样

C.灭菌消毒

D.消毒记录

10、膳食纤维的主要来源不包括以下哪类食物？

A.全谷物

B.蔬菜水果

C.坚果种子

D.糖果

11、根据《中国居民膳食指南（2022）》的核心内容，下列哪项不属于膳食平衡原则？

A.膳食多样化

B.控制总热量

C.膳食极端化

D.合理搭配主食和蔬菜

12、公共营养师在评估肥胖患者时，优先推荐的营养干预手段是？

A.增加蛋白质摄入

B.限制碳水化合物总量

C.建立运动与饮食结合方案

D.补充维生素D

13、反式脂肪酸的每日摄入量建议不超过多少克？

A.1克

B.0.5克

C.2克

D.3克

14、关于食品添加剂中“营养强化剂”的正确描述是？

A.用于改善食品感官特性

B.添加于食品中补充人体必需营养素

C.具有抑制微生物作用的添加剂

D.仅限天然物质使用

15、儿童青少年每日推荐钙摄入量为？

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

16、慢性肾病患者饮食控制的关键营养素是？

A.钾

B.氯化钠

C.蛋白质

D.脂肪

17、关于膳食纤维的生理功能，错误的是？

A.促进肠道蠕动

B.增强饱腹感

C.降低胆固醇水平

D.增加粪便体积

18、孕妇每日铁摄入量的推荐值是？

A.25mg

B.27mg

C.30mg

D.35mg

19、公共营养师指导老年人预防跌倒时，优先考虑的营养素是？

A.维生素D

B.钙

C.维生素B12

D.锌

20、关于食品标签中“0蔗糖”标识的正确含义是？

A.每份食品含蔗糖≤0.5克

B.每份食品含蔗糖≤5克

C.食品中不含蔗糖

D.添加剂不含蔗糖

21、根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每日盐摄入量应控制在多少克以下？

A.5

B.6

C.8

D.10

22、慢性肾病患者在蛋白质摄入方面应遵循哪种原则？

A.每日摄入量不低于1.0g/kg体重

B.每日摄入量不超过0.6g/kg体重

C.优先选择动物性蛋白

D.需补充必需氨基酸

23、食品标签中“低脂”的标注条件是脂肪含量占每100克（或100毫升）多少以下？

A.1.5%

B.3%

C.5%

D.10%

24、世界卫生组织建议儿童每日维生素D推荐摄入量为多少微克？

A.10

B.15

C.20

D.25

25、老年人膳食中膳食纤维推荐摄入量为多少克/天？

A.25

B.30

C.35

D.40

26、糖尿病患者的膳食原则不包括以下哪项？

A.控制碳水化合物总量

B.优先选择精制糖

C.增加不饱和脂肪酸比例

D.适量补充膳食纤维

27、下列哪种食材属于优质蛋白来源？

A.大豆

B.玉米

C.花生

D.土豆

28、孕妇孕期最后3个月每日铁摄入量应增加多少毫克？

A.4

B.6

C.8

D.10

29、儿童肥胖的干预措施不包括以下哪项？

A.控制每日总热量摄入

B.增加屏幕时间

C.建立规律运动习惯

D.限制高糖饮料

30、乳糖不耐受者可选择哪种乳制品？

A.普通牛奶

B.无乳糖牛奶

C.酸奶

D.乳清蛋白粉

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、中国居民膳食指南（2022）中推荐每日烹调油摄入量不超过多少克？

A.25克

B.30克

C.