粮油零售终端食品安全自查表.ppt

设备与工具卫生管理08计量器具清洁与校准记录每日清洁消毒使用食品级清洁剂对电子秤、量杯等计量器具进行表面消毒，重点清除残留粮油颗粒与油脂，避免交叉污染。破损器具更换发现刻度模糊、变形或锈蚀的计量工具立即停用，更换为符合GB/T17167标准的合格器具，并登记报废记录。每月委托第三方机构或使用标准砝码校准电子秤误差（±1g内），保留校准报告备查，确保交易公平性。定期校准检查货架、容器消毒情况不锈钢容器消毒粮油散装容器每日营业结束后用75℃以上热水冲洗，每周用含氯消毒剂浸泡30分钟，消毒液浓度需用试纸检测维持在100-150ppm01货架深度清洁层板式货架每3