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热处理对葡萄采后保鲜效果及作用机制的深度剖析

一、引言

1.1研究背景

葡萄是一种在全球广泛种植且深受消费者喜爱的水果，其种植历史可追溯至汉代，距今已有两千多年。在人类文明与自然生态的交融中，葡萄始终占据着独特的产业与文化地位，作为全球种植面积与经济价值均居前列的水果作物，葡萄不仅承载着酿酒文化、鲜食消费的传统功能，更在健康革命、消费升级、科技赋能的浪潮中演变为多元化产业载体。近年来，随着种植技术的不断进步和种植面积的逐渐扩大，葡萄产业取得了显著的发展。

中国作为全球最大的鲜食葡萄生产国和消费国，葡萄产业发展态势良好。据相关数据显示，2022年中国葡萄产量达到1537.79万吨，同比