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食品卫生安全严控承诺书[3篇]

食品卫生安全严控承诺书第（1）篇

为保证__________工作顺利开展：

一、基本规范

1.承诺人严格依照《_________食品安全法》《_________食品安全法实施条例》等相关法律法规，以及国家、地方食品安全标准和管理规定，全面履行食品安全主体责任。

2.承诺人承诺所提供的食品原料、生产加工、储存运输、销售服务等各环节均符合卫生安全要求，保证食品质量可靠、无有害物质污染。

3.承诺人明确食品安全管理体系，建立健全食品安全组织架构，指定专人负责食品安全监督与管理，保证各项工作落实到位。

二、核心准则

1.严格把控食品原料采购关，保证供应商具备合法资质，建立合格供应商名录，并定期审核其生产环境、检验报告等文件。

2.食品生产加工过程须符合卫生规范，操作人员须持有效健康证明上岗，并严格遵守个人卫生要求。

3.食品储存环境须保持清洁、干燥、通风，温度、湿度符合标准，防止交叉污染。

4.食品运输工具须定期消毒，保证食品在运输过程中不受污染。

5.建立食品安全追溯体系，记录食品原料、生产、加工、检验、销售等信息，保证食品可追溯。

三、实施办法

1.加强食品原料检验，每日开展__________次进货查验，核对票据、批次、保质期等信息，不合格原料严禁入库。

2.强化生产加工环节监管，每班次开展__________次环境卫生与设备清洁检查，保证操作台面、设备、容器等清洁无污渍。

3.定期对食品进行抽样检验，每月至少开展__________次内部自检，并保留检验记录。

4.加强从业人员健康管理，每月组织__________次健康培训，教育员工掌握食品安全知识及应急处置措施。

5.完善食品安全应急预案，每季度组织__________次应急演练，保证发生食品安全事件时能迅速响应、有效处置。

6.对食品添加剂使用进行严格管控，建立添加剂使用台账，保证使用范围、限量符合国家标准。

7.保持生产场所环境卫生，每周开展__________次全面清洁消毒，清除积水、垃圾，防止病媒生物滋生。

四、监督机制

1.设立食品安全投诉举报渠道，公布投诉电话、邮箱等联系方式，及时处理消费者投诉。

2.定期接受市场监管部门监督检查，积极配合执法工作，对检查中发觉的问题及时整改。

3.建立内部监督机制，设立食品安全监督小组，每半年开展__________次专项检查，评估食品安全管理成效。

4.对违反承诺的行为，承诺人愿意承担相应的法律责任，包括但不限于罚款、赔偿等。

5.主动公开食品安全信息，定期向员工、消费者等stakeholders通报食品安全状况。

承诺人签名留白：______________

签订日期留白：______________

食品卫生安全严控承诺书第（2）篇

承诺书编号：__________。

1.术语与定义

1.1本承诺书所称“食品安全”指本承诺涉及的特定健康安全标准。

1.2“食品生产过程”指从原料采购至成品交付的全流程控制环节。

1.3“检验检测机构”指具备法定资质的第三方检测单位。

1.4“追溯体系”指记录食品生产、流通各环节信息的系统化管理机制。

1.5“应急响应机制”指针对食品安全的快速处置程序。

2.实施规范

2.1实施主体

2.1.1本承诺由__________单位（以下简称“实施主体”）全面负责执行。

2.1.2实施主体承诺对其直接管理的所有食品生产经营场所履行本承诺义务。

2.1.3设立食品安全管理专员，负责日常监督与记录工作。

2.2实施对象

2.2.1所有原辅料采购环节必须符合国家标准。

2.2.2生产加工过程中的温度、湿度、洁净度等指标须控制在__________范围内。

2.2.3包装材料须取得《食品接触材料安全许可证明》。

2.3实施标准

2.3.1严格执行国家标准《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB148812017）。

2.3.2建立《不合格品处置台账》，记录所有超标产品的处理流程。

2.3.3每季度委托检验检测机构进行不少于2次的全项目抽检。

3.保障措施

3.1资金保障

3.1.1每年从营业额中提取不超过1%的资金专项用于食品安全改进。

3.1.2建立“食品安全风险预备金”，规模不低于100万元人民币。

3.1.3保证检验检测费用足额拨付，不得截留或挪用。

3.2人员保障

3.2.1保证食品安全负责人持《食品安全管理员资格证书》上岗。

3.2.2每年组织不少于40小时的全员安全培训，考核合格后方可操作。

3.2.3设立“食品安全监督小组”，由3名专职人员组成