初级茶艺师 模拟习题与答案.docxVIP

初级茶艺师模拟习题与答案

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是()。

A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》

B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749－85《生活用水卫生标准》

正确答案：D

2.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。

A、C

B、H

C、E

D、D

正确答案：A

3.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

正确答案：D

4.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有()。

A、略显茸毛

B、密披茸毛

C、稍带白毫

D、较多白毫

正确答案：D

5.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。

A、黄色

B、紫红色

C、朱红色

D、橙红色

正确答案：C

6.茶艺服务人员的服务以()为主，做到洁净、整齐。

A、中西结合

B、西式

C、礼服

D、中式

正确答案：D

7.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。

A、80--90℃

B、95--100℃

C、90--95℃

D、85--90℃

正确答案：B

8.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、()有深入的了解。

A、茶具的知识

B、茶种的由来

C、茶的市场价

D、茶的产地

正确答案：A

9.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶()不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、采摘

B、产地

C、栽培

D、制法

正确答案：B

10.斗茶最最关键的工序为点茶与()。

A、细碾

B、候汤

C、击拂

D、辨质

正确答案：C

11.()是指茶艺服务人员在日常工作中与宾客交谈或沟通信息时应恰当使用的称呼。

A、应答礼节

B、称呼礼节

C、问候礼节

D、操作礼节

正确答案：B

12.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以()为宜。

A、三四成满

B、四五成满

C、七八成满

D、五六成满

正确答案：C

13.茶艺的主要内容是()。

A、种植和加工

B、泡茶和饮茶

C、精制和营销

D、表演和欣赏

正确答案：B

14.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、茶艺师留着不清洁指甲

B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C、使用符合卫生标准的水源

D、对营业场所通风条件要求高

正确答案：A

15.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。

A、淀粉

B、叶绿素

C、维生素

D、脂肪

正确答案：C

16.在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。

A、臀部向下，上身稍前倾

B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

C、蹲下、弯背、低头

D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

正确答案：C

17.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、唐代

B、清代

C、宋代

D、明代

正确答案：C

18.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：()。

A、盖碗、茶巾

B、盖碗、茶船

C、盖碗、茶海

D、盖碗、品茗杯

正确答案：B

19.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。

A、说话声音甜美，温文尔雅

B、微笑，给顾客亲切感

C、漂亮的五官，给顾客良好的印象

D、诚实待人，赢得顾客的信任

正确答案：C

20.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶()水，差不多壶的三成满。

A、50毫升

B、40毫升

C、30毫升

D、20毫升

正确答案：D

21.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、()、闻香杯、品茗杯、杯托。

A、茶巾

B、茶海

C、茶则

D、随手泡

正确答案：B

22.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处()。

A、点冲而入

B、直冲而入

C、先慢后快入

D、慢冲而入

正确答案：B

23.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的()。

A、姓名

B、身份

C、职务

D、兴趣

正确答案：B

24.庐山云雾内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

C、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

D、香气清高、味道甘鲜

正确答案：C

25.下列()是中国“五大名泉”之一。

A、杭州六一泉

B、济南趵突泉

C、庐山玉帘泉

D、苏州白云泉

正确答案：B

26.职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业修养和理论水平

B、职业观念、职