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紫燕百味鸡回应员工鬼手偷肉

一、事件概述：南通门店“鬼手偷肉”视频曝光，消费者称“不止一次”

2025年12月24日，一则监控视频将紫燕百味鸡推上舆论风口——南通市启东市凯旋路菜市场内一家紫燕百味鸡门店的店员，在为顾客称重牛肉后，趁顾客不注意将餐盒移至身后，从中偷拿部分牛肉。视频发布者明确表示：“发现这种情况不止一次！”事件迅速引发网友热议，品牌方、涉事门店及监管部门相继作出回应。

二、事件还原：监控下的“偷肉”细节，消费者多次察觉分量异常

（一）视频记录的操作全过程

根据网络流传的监控视频，涉事门店的“偷肉”行为发生在2025年12月24日上午。画面中，一名穿紫色工服的店员接待了一位购买牛肉的顾客：

称重环节：顾客选定牛肉后，店员将牛肉放入透明餐盒，放置在电子秤上称重，电子秤显示的重量符合顾客需求；

偷拿动作：称重完成后，店员并未直接打包，而是以“整理餐盒”为名，将餐盒移至身后（远离顾客视线的盲区），随后用右手快速从餐盒中取出约2-3片牛肉；

交付顾客：偷拿完成后，店员将餐盒重新放回台面，若无其事地交给顾客。

视频拍摄者（即该顾客）在文字说明中强调：“之前买的时候就觉得分量不对，这次特意盯着才拍到。”

（二）消费者的“多次异常”反馈

视频发布者是启东市凯旋路菜市场的常客，据其介绍，自己曾3次在该门店购买卤味时发现分量异常：

第一次买夫妻肺片，称重时看到“满满一盒”，回家后发现“下面全是黄瓜，肉只有表面一层”；

第二次买鸭翅，称重显示“10个”，回家数只有8个；

第三次特意站在店员对面，全程盯着操作，才拍到了“偷拿牛肉”的画面。

该消费者称，此前曾向门店提出“分量不够”的质疑，但店员以“卤味缩水”“视觉误差”为由搪塞，未给出实质性解决办法。

三、各方回应：门店“调查中”，官方提“重量超量”推论，监管介入核实

（一）涉事门店：正在调查，无更多细节

12月25日，记者联系紫燕百味鸡南通凯旋路店，门店工作人员表示：“我们已经知道这个事情了，现在正在调查处理，等结果出来会统一回复。”当被问及“店员是否有操作规范”“偷拿的牛肉去向”等问题时，工作人员以“不清楚”为由拒绝进一步回应。

（二）紫燕百味鸡官方：对接核实，提出“重量超量”可能性

同日，紫燕百味鸡官方客服热线针对此事作出回应：“我们非常重视消费者的反馈，已经第一时间对接涉事门店，核实视频的真实性和具体情况。”

此外，紫燕百味鸡品牌部一位工作人员在接受采访时，对“偷肉”行为提出了一种“合理性推论”：“不排除店员是因为称重时牛肉分量超过了顾客的要求，所以拿掉部分。比如顾客要25元的牛肉，称出来是28元，店员可能会拿掉超出的部分，让金额刚好符合顾客需求。”

该工作人员强调：“这只是基于常理的推测，具体情况需要等门店调查结果。我们会督促门店加强员工培训，避免类似情况发生。”

（三）监管部门：已记录情况，将赴店核查

12月25日下午，记者将事件反馈至启东市市场监督管理局。该局消费者权益保护科工作人员表示：“我们已经记录了相关情况，接下来会安排执法人员到涉事门店检查，主要核实三点：

视频内容的真实性（是否为门店监控拍摄）；

电子秤的准确性（是否存在‘缺斤短两’）；

门店的操作规范（是否有‘称重后不得接触餐品’的规定）。”

该工作人员称，若核查发现门店存在“短斤少两”或“欺诈消费者”的行为，将依法处以罚款、停业整顿等处罚。

四、消费者反应：信任崩塌，呼吁“透明化操作”

事件曝光后，社交媒体上涌现大量消费者的“同类经历”分享，主要集中在“分量不足”“偷换食材”两大问题：

网友“马戈勒壁”：“我上周买的六十五块钱夫妻肺片，称重时看着挺多，回家后发现‘肉少得可怜’，原来还有这招！”

网友“爱吃卤鸭的小夏”：“之前在紫燕买鸭锁骨，店员称完后说‘帮你装紧点’，结果回家数少了3个，当时以为是自己漏看了，现在才明白是被偷拿了。”

网友“卤味爱好者”：“本来觉得紫燕是老品牌，不会搞这种小动作，现在彻底失望了，以后再也不买了。”

不少消费者呼吁品牌方推出“透明化操作”措施，比如：

在称重区域安装“直播摄像头”，让消费者实时看到操作过程；

采用“称重后密封打包”模式，避免店员接触餐品；

在门店张贴“分量监督电话”，方便消费者投诉。

五、行业背景：卤味店“短斤少两”成通病，规范缺失是关键

此次紫燕百味鸡的“鬼手偷肉”事件，并非卤味行业个例。据某消费投诉平台数据显示，2025年1-11月，全国卤味店的投诉量达1.2万件，其中“短斤少两”占比35%，“偷换食材”占比18%。

（一）行业“潜规则”：成本压力下的“小动作”

卤味行业的利润主要来自“食材差价”和“分量控制”。一位从事卤味店经营5年的老板透露：“牛肉、鸭舌等高端食材的成本很高，每斤能赚10-15元，但如果偷拿10%的分量，每单能多赚2-3元，一个月下来能多赚几