体育与健康八年级《绿色食品与垃圾食品的认知及健康饮食实践》教学设计.docxVIP

体育与健康八年级《绿色食品与垃圾食品的认知及健康饮食实践》教学设计

一、课程标准解读与定位

本教学设计聚焦《绿色食品与垃圾食品的认知及健康饮食实践》，依据义务教育《体育与健康课程标准》中健康行为核心素养要求，构建知识建构技能培养素养提升的三维教学框架。

（一）核心素养对应维度

知识与技能：掌握绿色食品、垃圾食品的定义、分类标准及营养成分特征（认知维度：了解→理解→应用→综合）；具备食品标签识别、健康食品选择、饮食计划制定等关键技能。

过程与方法：通过观察对比、实验探究、案例分析等方法，运用比较、归纳、演绎等逻辑思维，培养批判性思维与科学探究能力。

情感·态度·价值观：树立健康饮食=终身健康的核心观念，养成科学饮食行为，增强食品安全社会责任感。

（二）课程体系定位

地位：作为健康行为养成模块的核心内容，是连接营养学基础知识与日常生活实践的关键课程。

作用：为学生构建食品安全认知体系，提升健康饮食决策能力，为终身健康生活方式奠定基础。

二、学情分析（表1）

分析维度

学生现状特征

教学应对策略

知识储备

具备基础食品安全常识，对绿色食品垃圾食品有模糊认知，缺乏系统理论支撑

构建概念拆解案例佐证实践应用的知识传递路径，通过具象化教学强化理解

生活经验

日常接触各类食品，但对营养成分、健康影响的关联认知不足

结合校园饮食、家庭餐桌等生活场景设计教学活动，建立理论生活联结

技能水平

缺乏食品标签解读、营养搭配计算等实操能力

设计阶梯式技能训练任务，从基础识别到综合应用逐步提升

认知特点

具象思维向抽象思维过渡，对直观化、互动性学习形式接受度高，部分存在认知偏见

采用图片对比+实验演示+数据论证模式，纠正认知偏差

兴趣倾向

对健康风险、实践探究类话题兴趣浓厚，被动接受式学习参与度低

设计情境探究、小组竞赛、实践任务等互动形式，激发主动学习动机

三、教学目标

（一）知识目标

识记：准确表述绿色食品（GB/T19630）、垃圾食品的定义及分类标准。

理解：阐释两类食品的营养成分差异及对人体健康的影响机制。

应用：运用营养成分计算公式（如：每日营养素推荐摄入量RNI=体重kg×营养素推荐值）分析食品营养价值。

综合：结合自身情况制定个性化健康饮食计划。

（二）能力目标

实验探究：设计简易食品营养成分检测实验（如淀粉、脂肪、糖分检测）。

信息处理：能从食品标签、科普资料等多渠道提取有效信息，完成对比分析。

逻辑推理：基于营养成分数据与健康标准，做出科学饮食判断。

（三）情感态度与价值观目标

认同健康饮食对个人成长、家庭幸福、社会健康的重要意义。

尊重不同饮食文化，坚持科学饮食原则。

主动参与家庭及社区健康饮食推广活动，承担食品安全社会责任。

（四）科学思维与评价目标

构建食品营养吸收生理模型，通过实验验证营养理论。

运用评价工具（如食品安全风险评估表）甄别食品信息可靠性。

反思个人饮食行为，制定可持续的改进计划。

四、教学重点与难点

（一）教学重点

绿色食品与垃圾食品的定义、特点及健康影响机制。

食品标签（营养成分表、配料表、安全标识）解读方法。

健康饮食原则的实践应用（饮食计划制定）。

（二）教学难点

食品添加剂的合理使用与过量危害辩证理解（突破方法：数据对比+案例分析）。

营养成分需求与日常饮食的精准匹配（突破方法：公式计算+个性化指导）。

复杂食品信息环境下的批判性思维应用（突破方法：虚假广告辨析+逻辑推理训练）。

五、教学准备清单

类别

具体内容

多媒体资源

绿色食品/垃圾食品实物图片库、食品添加剂实验演示视频、虚假食品广告集锦

教具

绿色食品标识标准模型、食品标签解读示例卡（营养成分表、配料表）

实验器材

淀粉检测试剂盒、脂肪检测试纸、糖分快速检测仪、电子天平、试管、滴管等

文本材料

学生任务单、健康饮食评估表、食品安全标准摘要、案例分析素材

学习用具

思维导图绘制工具、计算器（营养成分计算用）、笔记本、彩笔

教学环境

小组合作式座位排列（4人/组）、黑板分区板书框架（概念区+公式区+案例区）

六、教学过程（45分钟）

（一）导入环节（5分钟）

情境创设：播放3分钟食品广告对比短片（科学宣传vs虚假宣传），展示网红零食包装与实际成分检测对比图。

认知冲突：提问引导讨论：为什么看起来营养丰富的食品可能危害健康？超市购物时，你如何判断食品是否健康？

目标明确：核心问题：如何科学识别绿色食品？如何规避垃圾食品危害？；学习路线：概念认知→差异对比→实践应用。

旧知链接：回顾营养学基础：三大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）功能及每日推荐摄入量（RNI）计算公式：成人每日蛋白质RNI（g）=体重（kg）×0.8g/kg（轻体力劳动）

导入总结：让我们通过科学探究，解锁健康饮食的核心密码，区分食品中的健康卫士与隐形杀手。

（二）新授环节（25