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2026年高级餐厅服务生招聘考核内容

一、单选题（共15题，每题2分，计30分）

1.在高级餐厅中，服务生遇到客人生病急需就医时，首先应该采取的措施是：

A.立即通知餐厅经理

B.帮助客人联系救护车

C.安抚客人情绪并协助其联系外界

D.忽略客人请求，继续正常服务

2.高级餐厅餐具摆放的标准是：

A.盘子居中，刀叉对称摆放

B.盘子左侧放刀，右侧放叉

C.盘子右侧放刀，左侧放叉，刀叉呈倒V形

D.刀叉随意摆放，以方便取用

3.客人要求更换餐具时，服务生应该：

A.直接按照客人要求更换

B.先询问餐厅规定是否允许

C.告诉客人更换餐具需要额外收费

D.忽略客人要求，继续服务

4.高级餐厅中的葡萄酒服务，以下哪项是正确的：

A.红酒应该先开瓶，白葡萄酒后开瓶

B.白葡萄酒应该先开瓶，红酒后开瓶

C.红酒和白葡萄酒同时开瓶

D.开瓶顺序无所谓，以客人喜好为准

5.客人投诉菜品口味过咸时，服务生的正确处理方式是：

A.直接向厨师抱怨客人挑剔

B.建议客人尝试其他菜品

C.询问客人是否需要添加其他调料

D.忽略客人投诉，继续服务

6.高级餐厅的布草更换标准是：

A.每隔2小时更换一次

B.每隔4小时更换一次

C.每隔6小时更换一次

D.根据客人需求随时更换

7.客人要求结账时，服务生应该：

A.立即报出总金额

B.询问客人是否需要添加其他消费

C.直接将账单交给客人

D.告知客人结账需要等待

8.高级餐厅中的服务礼仪，以下哪项是错误的：

A.服务生应该保持微笑

B.服务生应该随时注意客人的需求

C.服务生可以随意走动，无需注意客人

D.服务生应该及时回应客人的呼唤

9.客人要求送餐到房间时，服务生的正确处理方式是：

A.直接将菜品送到房间

B.询问客人是否需要其他服务

C.告知客人送餐需要额外收费

D.忽略客人要求，继续服务

10.高级餐厅中的咖啡服务，以下哪项是正确的：

A.咖啡应该先端给女士

B.咖啡应该先端给男士

C.咖啡应该按照座位顺序端给客人

D.咖啡端给客人的顺序无所谓

11.客人投诉服务生态度不好时，服务生的正确处理方式是：

A.直接向客人解释，无需道歉

B.建议客人向餐厅经理投诉

C.向客人诚恳道歉并改进服务

D.忽略客人投诉，继续服务

12.高级餐厅中的服务流程，以下哪项是错误的：

A.点餐前先介绍菜品

B.上菜时应该报出菜品名称

C.结账时应该立即报出总金额

D.服务过程中应该随时注意客人的需求

13.客人要求分餐时，服务生的正确处理方式是：

A.直接按照客人要求分餐

B.询问餐厅规定是否允许

C.告诉客人分餐需要额外收费

D.忽略客人要求，继续服务

14.高级餐厅中的服务态度，以下哪项是错误的：

A.服务生应该保持微笑

B.服务生应该随时注意客人的需求

C.服务生可以随意走动，无需注意客人

D.服务生应该及时回应客人的呼唤

15.客人要求送水到房间时，服务生的正确处理方式是：

A.直接将水送到房间

B.询问客人是否需要其他服务

C.告知客人送水需要额外收费

D.忽略客人要求，继续服务

二、多选题（共10题，每题3分，计30分）

1.高级餐厅服务生需要具备的技能包括：

A.良好的沟通能力

B.熟悉餐厅菜品

C.具备急救知识

D.熟练掌握服务流程

2.客人投诉菜品口味时，服务生的正确处理方式包括：

A.询问客人是否需要添加其他调料

B.直接向厨师抱怨客人挑剔

C.建议客人尝试其他菜品

D.向客人诚恳道歉并改进服务

3.高级餐厅中的服务礼仪包括：

A.服务生应该保持微笑

B.服务生应该随时注意客人的需求

C.服务生可以随意走动，无需注意客人

D.服务生应该及时回应客人的呼唤

4.客人要求结账时，服务生的正确处理方式包括：

A.立即报出总金额

B.询问客人是否需要添加其他消费

C.直接将账单交给客人

D.告知客人结账需要等待

5.高级餐厅中的服务流程包括：

A.点餐前先介绍菜品

B.上菜时应该报出菜品名称

C.结账时应该立即报出总金额

D.服务过程中应该随时注意客人的需求

6.客人要求送餐到房间时，服务生的正确处理方式包括：

A.直接将菜品送到房间

B.询问客人是否需要其他服务

C.告知客人送餐需要额外收费

D.忽略客人要求，继续服务

7.高级餐厅中的服务态度包括：

A.服务生应该保持微笑

B.服务生应该随时注意客人的需求

C.服务生可以随意走动，无需注意客人

D.服务生应该及时回应客人的呼唤

8.客人要求送水到房间时，服务生的正确处理方式包括：

A.直接