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幼儿园营养伙食配餐计划模板

一、指导思想与基本原则

为促进本园幼儿身心健康发展，科学合理地安排幼儿膳食，保证幼儿获得均衡的营养，根据《中国学龄前儿童膳食指南》及相关法律法规要求，结合本园幼儿年龄特点与实际情况，特制定本营养伙食配餐计划。本计划的制定与实施，旨在为幼儿提供安全、卫生、营养、美味的餐食，培养幼儿良好的饮食习惯，为其健康成长奠定坚实基础。

基本原则包括：

1.营养均衡原则：确保能量和各种营养素的供给量满足幼儿生长发育需求，品种多样，比例适当。

2.科学配比原则：合理搭配粮谷类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶类及豆制品类等各类食物，做到荤素搭配、粗细搭配、干稀搭配。

3.适宜性原则：食物的选择、烹调方法和餐次安排符合幼儿的消化生理特点和进食心理。

4.安全卫生原则：严格遵守食品采购、储存、加工、制作、留样等各环节的卫生要求，确保食品安全。

5.多样性与季节性原则：充分利用当季、当地新鲜食材，增加食物品种，激发幼儿食欲。

6.循序渐进原则：培养幼儿不挑食、不偏食的良好饮食习惯，逐步引导幼儿适应多种口味和食物。

二、适用对象与目标

适用对象：本园全体在园幼儿（可根据小、中、大班幼儿的年龄差异进行适当调整）。

配餐目标：

1.营养目标：通过合理配餐，使幼儿每日能量及各种主要营养素的摄入量达到或接近推荐供给量标准，满足其生长发育和日常活动的需要。

2.健康目标：促进幼儿正常的生长发育，增强免疫力，预防营养不良和营养过剩相关疾病的发生。

3.习惯目标：培养幼儿良好的进餐习惯、卫生习惯和对食物的兴趣，了解简单的营养知识。

三、膳食营养配餐原则

1.食物多样，合理搭配：

*平均每天摄入食物种类不少于12种，每周不少于25种。

*谷类为主，粗细搭配，适当增加全谷物和杂豆类食物。

*保证足量的新鲜蔬菜水果，做到餐餐有蔬菜，天天吃水果，注意深色蔬菜的比例。

*适量摄入鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，优先选择鱼虾类和禽肉，适量食用红肉。

*每天供给足量的奶类及奶制品，保证钙的充足摄入；经常吃豆制品。

*清淡饮食，少盐、少糖、少酱油、少味精等调味品，避免食用辛辣刺激性食物。

2.能量与营养素供给充足且比例适宜：

*能量供给应满足幼儿基础代谢、生长发育和活动消耗的需要。

*蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比应分别占总能量的12%-15%、25%-30%、50%-65%。

*保证优质蛋白质的供给，动物性蛋白质和大豆蛋白质应占蛋白质总量的50%以上。

*注意维生素A、维生素D、钙、铁、锌等关键营养素的供给。

3.餐次安排合理，定时定量：

*实行三餐两点制（早餐、早点、午餐、午点、晚餐）或三餐一点制（根据幼儿园实际情况调整）。

*各餐次能量分配合理：早餐占25%-30%，午餐占35%-40%，午点占10%-15%，晚餐占25%-30%（若幼儿园提供晚餐）。

*两次正餐之间间隔3.5-4小时，加餐与正餐间隔1.5-2小时。

4.烹调方法适宜，注重色香味形：

*幼儿食物应切碎煮烂，易于咀嚼、吞咽和消化。

*多采用蒸、煮、炖、煨、炒等烹调方法，少用油炸、油煎、烧烤等。

*在保证营养的前提下，注意食物的色、香、味、形，以增进幼儿食欲。

*烹调时注意保护营养素，如蔬菜先洗后切，急火快炒等。

5.口味清淡，少盐少糖：

*严格控制食盐摄入量，每日烹调油用量适宜。

*不提供含糖饮料，少提供高糖零食。

6.注意个体差异与特殊需求：

*对有食物过敏史的幼儿，应严格避免相应过敏原食物的摄入。

*对有特殊宗教信仰或饮食禁忌的幼儿，应予以合理安排和照顾。

四、食物选择与搭配

1.谷薯类：

*选择：米饭、面条、馒头、花卷、包子、饺子、粥等。适量选用小米、玉米、燕麦、荞麦、红豆、绿豆等粗粮杂豆。

*搭配：做到粗细搭配，如二米饭（大米+小米）、杂粮粥等。

2.蔬菜水果类：

*蔬菜：选择新鲜、多种颜色的蔬菜，特别是深色蔬菜（如菠菜、西兰花、胡萝卜、南瓜等）、十字花科蔬菜。根茎类、叶菜类、瓜茄类合理搭配。

*水果：选择当季、新鲜水果，品种多样，如苹果、香蕉、橙子、梨、草莓、猕猴桃等。

*搭配：保证每餐都有蔬菜，水果作为上下午点心或餐后提供。

3.鱼禽肉蛋类：

*鱼类：优先选择刺少的海鱼、河鱼，如鳕鱼、三文鱼、鲈鱼、鲫鱼等。

*禽类：鸡肉、鸭肉等，去皮食用更佳。

*畜肉：适量选用猪肉、牛肉、羊肉等，宜选择瘦肉部分。

*蛋类：鸡蛋、鸭蛋等，以鸡蛋为主。

*搭配：动植物蛋白搭配，如豆腐烧肉；不同肉类交替食用。

4.奶类及大豆类：

*奶类：