公共营养师基础知识试题(含参考答案).docxVIP

公共营养师基础知识试题(含参考答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物是优质的蛋白质来源？()

A.水果

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.粮食

2.以下哪种营养素被称为‘抗氧化剂’？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.钙

3.以下哪项不是健康饮食的基本原则？()

A.适量摄入能量

B.摄入足够的膳食纤维

C.减少钠盐摄入

D.过多摄入糖分

4.人体需要的必需氨基酸共有多少种？()

A.9种

B.10种

C.11种

D.12种

5.以下哪种维生素对骨骼健康特别重要？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素D

D.维生素B12

6.以下哪种食物含有较高的膳食纤维？()

A.白面包

B.红薯

C.牛奶

D.猪肉

7.以下哪项不是合理膳食的模式？()

A.三餐规律，定量分配

B.多食肉类，少食蔬菜

C.足够的水分摄入

D.食用各种类型的食物

8.以下哪种矿物质对心脏健康非常重要？()

A.铁

B.锌

C.钾

D.硒

9.以下哪种食物不适合患有糖尿病的人食用？()

A.豆腐

B.麦片

C.红薯

D.鸡肉

10.以下哪种食物是钙的良好来源？()

A.鸡蛋

B.橙子

C.芝麻

D.鱼肉

二、多选题(共5题)

11.以下哪些营养素对于儿童生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

12.在以下食物中，哪些食物属于低脂肪食物？()

A.红烧肉

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.全脂牛奶

E.瘦肉

13.以下哪些生活方式有助于预防慢性病？()

A.适量运动

B.戒烟限酒

C.均衡饮食

D.按时作息

E.减少压力

14.以下哪些食物富含钙质？()

A.奶制品

B.蔬菜

C.豆制品

D.水果

E.谷物

15.以下哪些因素会影响维生素的吸收和利用？()

A.食物中的纤维素含量

B.肠胃健康状况

C.食物中脂肪的含量

D.烹饪方法

E.年龄和性别

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的组成单位是______。

17.人体所需的必需脂肪酸主要来源于______。

18.维生素D的主要来源是______。

19.膳食纤维主要存在于______中。

20.人体水分的平衡主要依赖于______。

四、判断题(共5题)

21.碳水化合物是人体能量的主要来源。()

A.正确B.错误

22.所有脂肪都是不健康的。()

A.正确B.错误

23.蛋白质的摄入量越多越好。()

A.正确B.错误

24.维生素D可以通过饮食中获取，不需要阳光照射。()

A.正确B.错误

25.膳食纤维可以治疗便秘。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中推荐的“食物多样化”原则。

27.如何判断一个人的膳食是否均衡？

28.请解释什么是“食物相克”以及其科学依据。

29.在制定个人膳食计划时，应该如何考虑个体差异？

30.如何通过饮食预防骨质疏松症？

公共营养师基础知识试题(含参考答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】鸡蛋含有优质蛋白质，是人体所需氨基酸的重要来源。

2.【答案】C

【解析】维生素C是一种抗氧化剂，可以帮助身体抵抗氧化压力。

3.【答案】D

【解析】健康饮食应该减少糖分摄入，而非过多摄入。

4.【答案】A

【解析】人体必需氨基酸共有9种，必须通过食物摄入。

5.【答案】C

【解析】维生素D对骨骼健康至关重要，有助于钙的吸收和利用。

6.【答案】B

【解析】红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

7.【答案】B

【解析】合理膳食模式应该包括多种食物，特别是蔬菜和水果，不应仅限于肉类。

8.【答案】C

【解析】钾有助于维持心脏的正常功能，是心脏健康的重要矿物质。

9.【答案】C

【解析】红薯含糖量较高，不适合糖尿病患者食用。

10.【答案】C

【解析】芝麻富含钙质，是钙的良好来源。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABCDE

【解析】儿童生长发育需要蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等多种营养素的支持。

12.【答案】BE

【解析】蔬菜和