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2025年四级公共营养师（中级）考试（专业能力）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、人体每日所需能量中，碳水化合物提供的能量应占总能量的合理比例为？

A.10%～15%

B.20%～30%

C.50%～65%

D.70%～80%

2、下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.大米

B.豆腐

C.土豆

D.苹果

3、维生素C缺乏最可能导致下列哪种疾病？

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

4、下列哪项不是脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5、下列哪种营养素在体内主要参与氧的运输？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

6、下列哪类人群的基础代谢率通常最高？

A.老年人

B.成年女性

C.婴幼儿

D.青少年

7、膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供大量能量

D.延缓糖吸收

8、下列哪种食物嘌呤含量最高，痛风患者应限制摄入？

A.黄瓜

B.苹果

C.动物肝脏

D.大米

9、孕妇最容易缺乏且需重点补充的微量元素是？

A.钠

B.铁

C.铜

D.锰

10、下列哪项属于膳食调查的常用方法？

A.血液生化检测

B.体格测量

C.24小时回顾法

D.尿液分析

11、人体每日所需能量中，碳水化合物提供的能量应占总能量的适宜比例是？

A.10%～15%

B.20%～30%

C.50%～65%

D.70%～80%

12、下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.大米

B.花生

C.鸡蛋

D.芹菜

13、孕妇在孕中期每日建议增加的能量摄入量为？

A.100kcal

B.200kcal

C.300kcal

D.500kcal

14、下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

15、下列哪项是高血压患者应限制摄入的营养素？

A.钾

B.钙

C.钠

D.膳食纤维

16、下列哪种食物血糖生成指数（GI）最高？

A.燕麦片

B.糙米饭

C.白面包

D.苹果

17、婴儿添加辅食的时间一般建议在出生后？

A.2个月

B.4个月

C.6个月

D.8个月

18、下列哪种元素是构成血红蛋白的核心成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

19、下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.软脂酸

20、下列哪项不属于膳食纤维的生理功能？

A.降低血糖波动

B.促进肠道蠕动

C.提供大量能量

D.降低胆固醇吸收

21、某成年男性每日摄入能量为2400kcal，其中碳水化合物供能占总能量的55%，则其每日应摄入碳水化合物的量为多少克？

A.300g

B.330g

C.360g

D.390g

22、下列哪项不属于维生素B1的生理功能？

A.参与能量代谢

B.维持神经系统正常功能

C.促进胶原蛋白合成

D.作为α-酮酸脱氢酶辅酶

23、下列哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.玉米

B.大豆

C.花生

D.小麦

24、孕期妇女最容易缺乏的矿物质是？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

25、下列哪种情况属于蛋白质-能量营养不良？

A.坏血病

B.佝偻病

C.消瘦型营养不良

D.克山病

26、下列哪项是膳食纤维的主要生理功能？

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.构成细胞膜

D.合成激素

27、下列哪种营养素在体内可转化为维生素A？

A.β-胡萝卜素

B.核黄素

C.尼克酸

D.叶酸

28、下列哪种人群的基础代谢率最高？

A.老年人

B.成年女性

C.婴幼儿

D.青少年

29、地中海膳食模式的特点是？

A.高饱和脂肪酸摄入

B.高红肉摄入

C.高橄榄油摄入

D.低膳食纤维摄入

30、下列哪项是判断儿童维生素D缺乏的可靠指标？

A.血清25-(OH)D水平

B.血清钙浓度

C.血红蛋白水平

D.碱性磷酸酶活性

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、下列关于基础代谢率（BMR）的说法，哪些是正确的？

A.基础代谢率受年龄和性别的影响

B.肌肉组织越多，基础代谢率越高

C.饥饿状态下基础代谢率会升高

D.甲状腺功能低下会导致基础代谢率降低

32、下列哪些营养素在体内具有抗氧化作用？

A.维生素C

B.维生素E

C.硒

D.维生素B1

33、下列哪些情况可能导致蛋白质-能量营养不良（PEM）？

A.长期摄入不足

B.消化吸收障碍

C.蛋白质丢失过多

D.机体需要量增加

34、下列