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WSET二级备考习题集(共229题)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.红葡萄酒的颜色主要由哪种物质决定？()

A.酒石酸

B.丹宁

C.红葡萄皮中的花青素

D.酒精

2.哪种酒体类型的葡萄酒通常具有较低的酒精含量？()

A.全酒体

B.中等酒体

C.轻酒体

D.强酒体

3.以下哪项不是葡萄酒陈年过程中的正常现象？()

A.酒体变得圆润

B.酒香变得更加复杂

C.酒液出现沉淀物

D.酒液颜色加深

4.哪个产区以其生产优质霞多丽葡萄酒而闻名？()

A.波尔多

B.奥地利

C.长城

D.纳帕谷

5.以下哪项不是影响葡萄酒风味的葡萄品种因素？()

A.葡萄品种的遗传特性

B.葡萄园的土壤类型

C.葡萄的成熟度

D.葡萄园的朝向

6.哪种葡萄酒适合与烤肉搭配？()

A.雷司令

B.灰皮诺

C.梅洛

D.赤霞珠

7.以下哪种葡萄酒通常不含二氧化硫？()

A.传统的起泡酒

B.纯天然葡萄酒

C.普通红葡萄酒

D.加强型葡萄酒

8.哪种葡萄品种通常被认为是世界上最古老的葡萄品种之一？()

A.赤霞珠

B.黑皮诺

C.西拉

D.赤霞珠

9.以下哪项不是葡萄酒的品酒步骤？()

A.观色

B.闻香

C.品尝

D.品评

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是影响葡萄酒风味的葡萄园环境因素？()

A.地理位置和气候

B.土壤类型

C.葡萄品种

D.酿造工艺

11.以下哪些是葡萄酒陈年过程中可能发生的物理变化？()

A.酒体变得更加圆润

B.酒香变得更加复杂

C.酒液颜色变浅

D.酒液出现沉淀物

12.以下哪些是葡萄酒品尝时的感官评价内容？()

A.颜色

B.香气

C.酒体

D.酒精度

13.以下哪些是葡萄酒酿造过程中的关键步骤？()

A.发酵

B.压榨

C.陈年

D.精滤

14.以下哪些是葡萄酒的品酒技巧？()

A.观察酒液颜色

B.闻香时轻轻摇晃杯身

C.小口品尝，让酒液在口中停留

D.品评时使用专业术语

三、填空题(共5题)

15.葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄的哪个部分？

16.在葡萄酒的酿造过程中，哪种酵母用于发酵过程，产生酒精和二氧化碳？

17.葡萄酒的陈年过程中，以下哪种物质有助于改善酒体的圆润度和复杂性？

18.葡萄酒的酸度对于酒的风味和口感有什么作用？

19.以下哪种葡萄酒通常不含二氧化硫，被称为‘纯天然’葡萄酒？

四、判断题(共5题)

20.所有类型的红葡萄酒在陈年过程中都会颜色变浅。()

A.正确B.错误

21.白葡萄酒的酿造过程中不需要添加二氧化硫。()

A.正确B.错误

22.单宁含量高的葡萄酒口感一定比较苦。()

A.正确B.错误

23.所有起泡酒都是用传统方法酿造的。()

A.正确B.错误

24.葡萄酒的香气可以通过闻香杯来更好地捕捉。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述葡萄酒陈年过程中可能发生的化学变化。

26.为什么在品酒时，观察酒液的颜色非常重要？

27.解释为什么葡萄酒的酸度对于平衡酒体至关重要。

28.简述葡萄酒中单宁的作用及其对口感的影响。

29.如何选择合适的葡萄酒来搭配不同的食物？

WSET二级备考习题集(共229题)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】红葡萄酒的颜色主要由葡萄皮中的花青素决定，这是一种天然色素，不同葡萄品种和种植条件会影响其含量和颜色表现。

2.【答案】C

【解析】轻酒体类型的葡萄酒通常具有较低的酒精含量，口感相对清新，适合不喜欢酒精或想要品尝葡萄酒风味的消费者。

3.【答案】C

【解析】葡萄酒在陈年过程中可能会出现沉淀物，但这通常是由于瓶塞问题或其他污染引起的，而不是正常的陈年现象。

4.【答案】D

【解析】纳帕谷是美国加利福尼亚州的一个著名葡萄酒产区，以其生产高品质的霞多丽和其他红葡萄酒而闻名。

5.【答案】D

【解析】葡萄园的朝向主要影响葡萄的成熟度和光照，但不是直接影响葡萄品种风味的因素。葡萄品种的遗传特性、土壤类型和成熟度则是主要因素。

6.【答案】C

【解析】梅洛是一种中等酒体的红葡萄酒，单宁适中，适合与烤肉等重口味食物搭配。

7.【答案】B

【解析】纯天然葡萄