食品安全-A练习题（100）附有答案.docx

食品安全-A练习题（100）[复制]

基本信息：[矩阵文本题]*

学号：

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姓名：

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一、单选题

1、四季豆中含有，食用后能引起中毒，这种物质彻底加热后能被破坏。（）[单选题]*

A、组胺

B、亚硝酸盐

C、皂素(正确答案)

2、在隔夜米饭中最容易发现的致病菌是：（）[单选题]*

A、沙门菌

B、蜡样芽胞杆菌(正确答案)

C、副溶血弧菌

3、沙门菌在下列哪种食品中最常见？（）[单选题]*

A、家禽及蛋类(正确答案)

B、蔬菜

C、水产

4、以下哪种致病菌产生的毒素能够耐受通常的烹饪温