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平菇栽培技术培训课件

第一章平菇基础知识与品种选择

平菇简介分类学地位平菇学名为侧耳属(Pleurotus),隶属于伞菌目、口蘑科。作为一种木腐菌,平菇在自然界中主要生长在阔叶树的枯木和树桩上,具有强大的纤维素分解能力。栽培优势适应性强,可利用多种农业废弃物作为培养料生长速度快,从接种到采收仅需45-60天生产周期短,投资回报快产量高,生物学效率可达80-120%营养与药用价值平菇富含蛋白质、多种氨基酸、维生素和矿物质,具有降血脂、抗肿瘤、增强免疫力等药用功效,是理想的保健食品。

平菇主要栽培品种低温型品种代表品种:灰平菇、黑平菇出菇温度:8-15℃适宜地区:北方地区冬春季节栽培特点:菇体颜色深,肉质厚实,耐储运,适合冷凉气候中温型品种代表品种:白平菇、凤尾菇出菇温度:12-20℃适宜地区:全国大部分地区春秋季节特点:菇体洁白,品质优良,市场接受度高,是主栽品种高温型品种代表品种:高温一号、夏平1号出菇温度:20-32℃适宜地区:南方地区夏季栽培特点:耐高温,填补夏季市场空缺,经济效益显著推荐优良菌株:8905、安大02、平6、凤尾菇、德丰系列等,这些品种经过多年生产验证,具有抗逆性强、产量稳定、品质优良的特点,建议初学者优先选用。

平菇生长条件概览温度控制菌丝生长期:24-28℃为最适温度,低于10℃或高于35℃菌丝停止生长出菇期:15-18℃最适宜,不同品种有差异。温度过高菇体薄、品质差;温度过低生长缓慢湿度管理菌丝培养期:空气相对湿度60-65%,避免过湿导致杂菌污染出菇期:空气相对湿度85-95%,保持高湿度促进子实体形成和生长酸碱度(pH)最适范围:pH5.5-6.2,培养料偏酸性有利于菌丝生长可通过添加石膏、石灰等调节pH值,避免过酸或过碱影响生长光照要求菌丝期:黑暗或弱光环境,避免强光抑制菌丝生长出菇期:需要300-500勒克斯散射光,促进原基分化和子实体正常发育通风换气菌丝期:适度通风,保持微氧环境即可出菇期:加强通风换气,CO?浓度应低于0.1%,防止菇柄过长、菇盖过小的畸形菇

第二章培养料配制与灭菌培养料是平菇生长的营养基础,其配制质量直接影响菌丝生长速度和子实体产量。科学的配方设计、严格的灭菌处理以及规范的装袋操作,是确保栽培成功的关键环节。本章将详细讲解培养料的营养成分选择、配制流程、灭菌方法以及装袋技术要点。

培养料营养成分主要营养源碳源材料稻草、麦秸、玉米芯、玉米秆、木屑、棉籽壳等,提供能量和碳架氮源补充麦麸、米糠、玉米粉、豆饼粉、油料饼,尿素添加量≤0.1%矿质元素过磷酸钙、石膏(硫酸钙)补充磷、钙、硫等元素辅助添加糖类(1-2%)促进菌丝生长,石灰调节pH值经典配方示例配方一:木屑78%、麸皮20%、白糖1%、石膏1%配方二:玉米芯90%、麸皮10%、石膏1.25%配方三:棉籽壳88%、麸皮10%、石膏1%、石灰1%配方四:稻草85%、麸皮12%、过磷酸钙2%、石膏1%

培养料配制流程原料称量按配方比例精确称量各种原料,确保营养配比准确。主料与辅料分开称量,便于分批混合。加水拌料逐步加入清洁水源,边加水边翻拌,使培养料含水量达到65%左右。测试方法:手握料成团,指缝见水但不滴下为宜。pH调节用pH试纸检测,将pH值调整到5.8-6.2之间。偏碱时加醋酸或过磷酸钙,偏酸时加石灰调节。闷料吸水拌好的培养料堆成堆,覆盖薄膜闷料1小时,确保原料充分均匀吸水,利于后续灭菌。关键提示:培养料含水量是成功的关键,过干影响菌丝生长,过湿易感染杂菌。不同原料吸水性不同,需根据实际情况调整加水量。新鲜原料含水量高,陈旧原料需多加水。

培养料灭菌方法高温蒸汽灭菌常压灭菌:将装好的菌袋放入蒸锅,从水开后保持100℃蒸6-8小时。适合小规模生产,成本低但耗时长。高压灭菌:使用高压灭菌锅,压力1.5-2个大气压(121-126℃),维持2小时。灭菌彻底,效率高,适合工厂化生产。注意事项:灭菌后自然冷却至28℃以下才能接种,避免高温杀死菌种。发酵灭菌法操作步骤:将拌好的培养料建堆,高度1-1.5米,宽度1.5-2米,堆上每隔50cm打通气孔,覆盖塑料薄膜保温保湿。温度控制:料温升至65-70℃时进行第一次翻堆,使内外料交换位置,共翻堆2-3次,发酵2-4天完成。优点:成本低,处理量大,同时完成发酵和灭菌,料温下降后即可装袋接种。适合大规模户外栽培。

培养袋制作与装袋01选择菌袋规格推荐使用聚丙烯或聚乙烯塑料袋,宽度25-30cm,长度45-50cm,厚度0.04-0.05mm。两端需打孔或使用透气棉塞,保证通气。02装袋技术要点遵循两头紧、中间松原则。袋口和袋底要压实,防止松散;中间部分适度松散,利于菌丝向内生长和气体交换。边装料边用木棒轻压。03装袋量控制每袋装干料1-1.5kg(湿重2.5-3kg),装至袋高的80-8