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中国公共营养师3级试题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.碳水化合物的主要食物来源是什么？()

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷类

2.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成细胞和组织

B.参与酶的催化作用

C.调节生理功能

D.作为能量来源

3.以下哪种食物富含维生素A？()

A.玉米

B.胡萝卜

C.苹果

D.鸡蛋

4.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？()

A.铁

B.钙

C.磷

D.锌

5.膳食纤维对人体的作用不包括以下哪项？()

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提高血糖水平

D.增加饱腹感

6.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.面包

B.玉米

C.鸡蛋

D.油条

7.维生素D的主要来源是什么？()

A.食物

B.紫外线照射

C.维生素补充剂

D.鱼肝油

8.以下哪种营养素在体内不能合成，必须通过食物摄入？()

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素B12

9.以下哪种食物富含钾元素？()

A.精制白米

B.鸡蛋

C.西兰花

D.油条

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是儿童青少年生长发育所需的营养素？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

11.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.全麦面包

B.苹果

C.猪肉

D.豆腐

E.油条

12.以下哪些行为有助于预防骨质疏松症？()

A.适量摄入钙和维生素D

B.增加户外活动时间

C.戒烟限酒

D.减少咖啡和茶摄入

E.适量运动

13.以下哪些是合理膳食的基本原则？()

A.食物多样，谷类为主

B.腰围管理，体重适宜

C.多吃蔬果、奶类、大豆

D.适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉

E.少盐少油，控糖限酒

14.以下哪些是平衡膳食宝塔中的食物类别？()

A.谷薯类及杂豆

B.动物性食物

C.蔬菜水果

D.坚果

E.饮料

三、填空题(共5题)

15.蛋白质的生理功能包括构成细胞和组织、参与酶的催化作用、调节生理功能以及作为能量来源。

16.膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、增加饱腹感和维持肠道健康。

17.维生素D的主要来源是紫外线照射皮肤，此外也可以通过食物如鱼肝油和富含维生素D的鱼类获得。

18.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，成年人每天推荐摄入量为800毫克，孕妇和哺乳期妇女为1000毫克。

19.合理膳食的原则之一是食物多样，谷类为主，这意味着在膳食中应包括多种食物，其中谷类食物应占较大比例。

四、判断题(共5题)

20.人体对脂肪的需求量很少，因此可以长期不吃脂肪。()

A.正确B.错误

21.膳食纤维对降低血糖水平有很好的作用，因此糖尿病患者可以大量摄入膳食纤维。()

A.正确B.错误

22.维生素A对视力有很好的保护作用，所以多吃胡萝卜对视力有好处。()

A.正确B.错误

23.蛋白质摄入过量会导致身体肥胖。()

A.正确B.错误

24.适量饮酒有益健康，可以增加食欲和促进睡眠。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述合理膳食对健康的重要性。

26.如何判断一个人的膳食是否均衡？

27.孕妇在孕期应该如何调整饮食？

28.如何预防儿童青少年营养不良和营养过剩？

29.老年人膳食中应特别注意哪些营养素？

中国公共营养师3级试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】谷类食物含有大量的碳水化合物，是人体能量的主要来源。

2.【答案】D

【解析】蛋白质虽然可以在能量缺乏时作为能量来源，但这不是其主要生理功能。

3.【答案】B

【解析】胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。

4.【答案】B

【解析】钙是骨骼和牙齿的主要成分，对骨骼健康至关重要。

5.【答案】C

【解析】膳食纤维不会提高血糖水平，反而有助于降低血糖。

6.【答案】C

【解析】鸡蛋含有所有必需氨基酸，是优质蛋白质的良好来源。

7.【答案】B

【解析】人体主要通过紫外线照射皮肤来合成维生素D。

8.【答案】D

【解析】维生素B12在人体内不能合成，必须通过食物摄入。

9.【答案】C

【解