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2025年食品营养师专业资格考试试题及答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种维生素对于维持皮肤和黏膜健康最为重要？()

A.维生素A

B.维生素B群

C.维生素C

D.维生素D

3.在以下营养素中，哪种被称为‘必需脂肪酸’？()

A.油酸

B.橄榄酸

C.亚油酸

D.棕榈酸

4.蛋白质的主要功能不包括以下哪一项？()

A.构建和修复身体组织

B.运输物质

C.产生热量

D.调节生理功能

5.钙是哪种营养素？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.无机盐

6.以下哪种食品富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.奶制品

7.膳食纤维对人体的主要作用是？()

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.预防心血管疾病

D.提高免疫力

8.以下哪种营养素在人体内可以转化为维生素D？()

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素D3

D.维生素E

9.孕妇在孕期应该增加多少铁的摄入量？()

A.10mg/天

B.20mg/天

C.30mg/天

D.40mg/天

10.以下哪种食品含有丰富的维生素C？()

A.牛奶

B.猪肉

C.柑橘类水果

D.鸡蛋

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食品属于全谷物食品？()

A.全麦面包

B.精制白面包

C.燕麦片

D.白米饭

12.以下哪些营养素有助于提高免疫力？()

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.锌

13.以下哪些食品属于富含不饱和脂肪酸的食品？()

A.鸡蛋

B.鱼油

C.核桃

D.植物油

14.以下哪些人群需要特别注意铁的摄入？()

A.儿童

B.孕妇

C.老年人

D.植食主义者

15.以下哪些食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.奶制品

C.绿叶蔬菜

D.深海鱼类

三、填空题(共5题)

16.人体必需的氨基酸共有__种，其中__种是必需氨基酸。

17.膳食纤维主要存在于植物的__和__中。

18.维生素D的主要来源是__和__。

19.蛋白质的消化吸收主要在__进行。

20.人体对热量的需求与__、__、__等因素有关。

四、判断题(共5题)

21.所有蔬菜都富含维生素C。()

A.正确B.错误

22.蛋白质的摄入量越多越好。()

A.正确B.错误

23.所有植物性食品都是无胆固醇的。()

A.正确B.错误

24.儿童和青少年需要更多的钙来支持骨骼生长。()

A.正确B.错误

25.人体可以通过饮食摄取足够的维生素D。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食物过敏与食物不耐受的区别。

27.请解释什么是食物热效应，并举例说明。

28.请说明什么是地中海饮食，并列举其特点。

29.请阐述膳食纤维对肠道健康的影响。

30.请解释什么是营养密度，并说明其重要性。

2025年食品营养师专业资格考试试题及答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是简单碳水化合物（如糖）可以被迅速转化为能量。

2.【答案】A

【解析】维生素A对皮肤和黏膜健康至关重要，它能帮助维持上皮组织的正常结构和功能。

3.【答案】C

【解析】亚油酸是人体必需脂肪酸之一，人体不能合成，必须通过饮食摄取。

4.【答案】C

【解析】蛋白质在体内主要用于构建和修复组织、运输物质和调节生理功能，虽然它也能提供能量，但不是其主要功能。

5.【答案】D

【解析】钙是一种无机盐，对于骨骼和牙齿的形成及维持正常的神经和肌肉功能至关重要。

6.【答案】B

【解析】鱼肉中含有丰富的铁质，尤其是深海鱼类，是预防缺铁性贫血的良好食物来源。

7.【答案】B

【解析】膳食纤维能够增加粪便体积，促进肠道蠕动，帮助预防便秘和肠道疾病。

8.【答案】C

【解析】维生素D3在人体内可以转化为活性形式的维生素D，帮助钙的吸收和利用。

9.【答案】D

【解析】孕妇在孕期每日应该增加40mg的铁的摄入量，以预防贫血。

10.【答案】C

【解析】柑橘类水果如橙子、柠