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2025食品药品试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪种食品添加剂对人体健康有益？()

A.硫磺

B.碳酸氢钠

C.碘化钾

D.氯化钠

2.以下哪种情况不属于食品污染？()

A.食品中存在微生物

B.食品中含有农药残留

C.食品中添加了合法的食品添加剂

D.食品被重金属污染

3.食用了发霉的粮食可能导致哪种疾病？()

A.肠胃炎

B.贫血

C.病毒性肝炎

D.食物中毒

4.下列哪种食品不属于预包装食品？()

A.包装面包

B.散装大米

C.包装牛奶

D.包装饮料

5.下列哪种食品不属于保健食品？()

A.蜂蜜

B.枸杞

C.鱼油软胶囊

D.葡萄干

6.食品安全标准中的“GB”代表什么意思？()

A.国际标准

B.国家标准

C.地方标准

D.企业标准

7.下列哪种食品成分不属于天然成分？()

A.植物油

B.蛋白质

C.食用香精

D.维生素

8.食用了含有残留农药的蔬菜可能导致哪种疾病？()

A.肠胃炎

B.贫血

C.病毒性肝炎

D.癌症

9.以下哪种食品不属于转基因食品？()

A.转基因大豆油

B.转基因番茄

C.普通苹果

D.转基因玉米

10.下列哪种食品添加剂对人体有害？()

A.糖

B.盐

C.酒精

D.维生素C

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品添加剂的类别？()

A.食用色素

B.防腐剂

C.膨松剂

D.水分保持剂

E.香料

12.以下哪些行为可能导致食品污染？()

A.食品加工过程中交叉污染

B.食品储存不当

C.食品运输过程中的温度控制不当

D.食品包装材料不合格

E.食品生产环境不卫生

13.以下哪些是食品中常见的微生物？()

A.大肠杆菌

B.金黄色葡萄球菌

C.酵母菌

D.霉菌

E.病毒

14.以下哪些是食品安全的控制措施？()

A.食品原料的采购和检验

B.食品加工过程的卫生管理

C.食品储存和运输的条件控制

D.食品包装的合格性检查

E.食品消费过程中的个人卫生

15.以下哪些是保健食品的功能？()

A.增强免疫力

B.辅助降血脂

C.辅助降血糖

D.辅助改善记忆

E.辅助抗氧化

三、填空题(共5题)

16.我国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，保证食品可追溯。

17.食品中的重金属污染主要来源于食品生产过程中的农药、化肥和工业排放等。

18.食品添加剂在规定的使用范围和用量内，对人体健康一般无害。

19.食品安全国家标准是保障食品安全的基本要求，也是食品生产经营者必须遵守的行为规范。

20.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，并采取措施防止危害扩大。

四、判断题(共5题)

21.食品标签上的营养成分表必须真实反映食品中的营养成分。()

A.正确B.错误

22.所有食品添加剂都是有害的。()

A.正确B.错误

23.食品中微生物的数量越多，食品就越安全。()

A.正确B.错误

24.转基因食品比传统食品更安全。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故发生后，消费者有权要求食品生产经营者赔偿。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品中的生物性污染？

27.简述食品安全标准的作用。

28.为什么食品添加剂在规定的使用范围内是安全的？

29.如何预防食品中毒的发生？

30.食品召回制度有哪些重要意义？

2025食品药品试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】碳酸氢钠（小苏打）在食品加工中常用作膨松剂，对人体健康有益。

2.【答案】C

【解析】合法的食品添加剂在规定的范围内使用是安全的，不属于食品污染。

3.【答案】D

【解析】发霉的粮食中可能含有毒素，食用后可能导致食物中毒。

4.【答案】B

【解析】预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，散装大米不符合这一特征。

5.【答案】D

【解析】葡萄干是一种普通食品，不属于具有特定保健功能的食品，即保健食品。

6.【答案】B

【解析】GB是“国家标准”的缩写，表示该标准是经过国家相关部门批