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节粮知识竞赛试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.联合国粮农组织（FAO）2022年报告显示，全球人均每年在消费端浪费的粮食约（）千克。

A.45B.74C.121D.98

答案：B

2.我国《反食品浪费法》正式施行的日期是（）。

A.2020年8月15日B.2021年4月29日C.2021年10月16日D.2022年1月1日

答案：B

3.在稻谷储藏过程中，最易导致“黄变”的霉菌是（）。

A.黄曲霉B.青霉C.灰绿曲霉D.镰刀菌

答案：C

4.下列哪种烹饪方式在相同食物重量下能耗最低？（）

A.高压锅炖B.电磁炉爆炒C.电饭煲焖D.炭火烤

答案：C

5.“光盘行动”最早由哪个民间公益组织发起？（）

A.自然之友B.北京地球村C.光盘打卡D.民间组织“剩饭联盟”

答案：B

6.小麦在磨粉过程中，出粉率提高1%，理论上全国每年可节约小麦约（）万吨。

A.80B.120C.200D.250

答案：C

7.下列哪项不属于《中国居民膳食指南（2022）》提出的“少浪费”建议？（）

A.按需采购B.先购先食C.精致摆盘D.合理储存

答案：C

8.冷链断裂导致蔬菜腐烂，温度波动应控制在多少以内可显著降低损耗？（）

A.±0.5℃B.±1℃C.±2℃D.±3℃

答案：B

9.2021年全国城市餐饮人均浪费量约为每餐（）克。

A.25B.38C.52D.68

答案：D

10.在粮食产后损失中，占比最高的是（）。

A.田间收割B.农户储存C.运输装卸D.餐饮消费

答案：B

11.下列哪种包装材料对大米防霉效果最佳？（）

A.普通编织袋B.真空PE袋C.麻袋D.纸袋

答案：B

12.我国规定，成品粮储存水分含量安全上限为（）。

A.11.5%B.13.5%C.14.5%D.16.5%

答案：C

13.欧盟“20230到零”计划中，2030年零售与消费者人均食物浪费要比2020年下降（）。

A.20%B.30%C.40%D.50%

答案：D

14.下列哪项技术最能降低面包边皮硬化导致的丢弃？（）

A.超声波切割B.微波杀菌C.酶制剂改良D.气调包装

答案：C

15.我国每年因过度追求“精白”而损失掉的B族维生素，相当于约（）亿人一年所需。

A.1.2B.2.1C.3.0D.4.5

答案：B

16.在食堂推行“小份菜”后，清华大学2022年调查显示，人均浪费量下降（）。

A.12%B.23%C.34%D.45%

答案：C

17.下列哪种行为被《反食品浪费法》明确处以最高1万元罚款？（）

A.家庭丢弃过期食品B.餐饮诱导过量点餐C.超市临期食品捐赠D.农户晾晒谷物

答案：B

18.全球每年浪费的食物若被视作“国家”，其碳排放总量将排第（）位。

A.1B.2C.3D.4

答案：C

19.下列哪项不是“全谷物日”倡导的核心？（）

A.保留胚芽B.保留麸皮C.提高出米率D.提高抛光度

答案：D

20.使用“智能称重+AI识别”餐厨垃圾系统后，广州某高校垃圾总量下降（）。

A.8%B.18%C.28%D.38%

答案：C

21.在粮食碳足迹计算中，占比最大的环节是（）。

A.化肥施用B.田间灌溉C.机械收割D.运输

答案：A

22.下列哪种剩菜在室温下放置4小时后亚硝酸盐增幅最大？（）

A.红烧牛肉B.清炒菠菜C.清蒸鲈鱼D.白米饭

答案：B

23.我国“粮食绿色仓储提升行动”提出，到2025年绿色储粮仓容占比要达到（）。

A.30%B.40%C.50%D.60%

答案：C

24.日本“食品银行”网络2021年共挽救约（）万吨可食用食品。

A.3.2B.5.8C.7.4D.9.1

答案：B

25.下列哪项属于“最佳食用日期”与“保质期”最大的区别？（）

A.到期必须销毁B.口感可能下降但可安全食用C.微生物超标D.法律禁止销售

答案：B

26.在非洲