胶体金免疫层析法：食源性致病菌检测的创新与实践.docx

胶体金免疫层析法：食源性致病菌检测的创新与实践

一、引言

1.1研究背景

食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重大民生问题，食源性致病菌作为引发食源性疾病的主要因素之一，严重威胁着人类的健康。食源性致病菌是指通过食物传播，可引起人类疾病的细菌、病毒、真菌等微生物。据世界卫生组织（WHO）报告显示，全球每年因食源性疾病导致数十亿人患病，数百万人死亡。常见的食源性致病菌如大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，可引发食物中毒、腹泻、呕吐等症状，严重时甚至会导致死亡。在我国，食源性疾病同样是一个不容忽视的问题，每年都有大量的食源性疾病案例发生，给社会和家庭带来了沉重的负担。

传统的食源性致