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2025年营养指导员师岗位技能及理论知识考试题库(附含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.1.营养素中，哪一种被称为‘必需营养素’？()

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

2.2.下列哪一项不属于合理膳食的原则？()

A.膳食平衡

B.膳食适量

C.膳食多样

D.膳食单一

3.3.人体所需的能量主要来源于哪一类营养素？()

A.矿物质

B.维生素

C.蛋白质

D.糖类

4.4.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.水果

5.5.人体缺钙会导致哪些疾病？()

A.高血压

B.痛风

C.骨质疏松症

D.贫血

6.6.下列哪一项不是膳食纤维的作用？()

A.降低血糖

B.降低血脂

C.促进消化

D.提高免疫力

7.7.下列哪一项是预防肥胖的有效措施？()

A.增加糖类摄入

B.减少蛋白质摄入

C.适量运动

D.长期禁食

8.8.儿童青少年时期，哪一类营养素需求量最大？()

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

9.9.下列哪一项不是健康饮食的建议？()

A.每天吃足够的水果和蔬菜

B.少吃油炸食品

C.饮食要清淡

D.多吃甜食

10.10.下列哪一项是营养指导员的主要职责？()

A.协助医生进行疾病治疗

B.为个人或群体提供营养咨询和指导

C.研究和开发新型食品

D.生产销售营养食品

二、多选题(共5题)

11.1.营养指导员在制定个体化膳食计划时，需要考虑哪些因素？()

A.年龄和性别

B.健康状况和疾病史

C.生活方式和饮食习惯

D.职业和工作性质

12.2.以下哪些是全谷物食品？()

A.玉米

B.大米

C.糙米

D.白面包

13.3.哪些食物富含抗氧化物质？()

A.深色蔬菜和水果

B.坚果和种子

C.水果汁

D.茶叶

14.4.以下哪些是低脂肪饮食的建议？()

A.减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入

B.选择低脂或脱脂乳制品

C.限制油炸食品和加工食品

D.增加精制糖的摄入

15.5.营养指导员在进行健康教育活动时，应该注意哪些方面？()

A.语言表达的清晰易懂

B.教育内容的科学性和准确性

C.与参与者的互动和沟通

D.遵循营养教育的一般原则

三、填空题(共5题)

16.1.营养指导员在评估个体营养状况时，通常会使用哪些工具和方法？

17.2.建议成人每天的食盐摄入量不应超过多少克？

18.3.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，它主要由哪几种氨基酸组成？

19.4.在营养干预中，‘食物模型’技术常用于帮助个体识别和选择健康的食物。

20.5.为了预防缺铁性贫血，建议孕妇和婴幼儿增加哪些食物的摄入？

四、判断题(共5题)

21.1.营养过剩和营养不良都是营养不均衡的表现。()

A.正确B.错误

22.2.植物油比动物油更健康，可以无限制地食用。()

A.正确B.错误

23.3.蛋白质在人体内不能储存，所以需要每天摄入一定量的蛋白质。()

A.正确B.错误

24.4.食品添加剂都是有害的，应该尽量避免。()

A.正确B.错误

25.5.适量饮酒对心血管健康有益。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.1.请简述营养指导员在为老年人进行膳食指导时需要考虑的几个主要方面。

27.2.解释什么是食物金字塔，并说明其在我国居民膳食中的应用。

28.3.如何根据个体情况制定个性化的膳食计划？

29.4.请列举几种常见的营养标签，并说明它们各自的作用。

30.5.营养指导员在开展社区营养教育活动时，应该如何设计活动内容和形式，以提高教育效果？

2025年营养指导员师岗位技能及理论知识考试题库(附含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】维生素是人体必需的有机化合物，不能由人体自身合成，必须通过食物摄入。

2.【答案】D

【解析】合理膳食的原则包括膳食平衡、膳食适量和膳食多样，膳食单一不符合健康饮食的要求。

3.【答案】D

【解析】糖类是人体最主要的能量来源，占人体能量摄入的50%