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茶叶制作工艺及技巧技能知识考试题与答案

一、选择题

1．白茶制作工艺中，最重要的特点是（）

A、渥堆发酵

B、长时间萎凋

C、高温杀青

D、重揉捻

正确答案：B

2．黄茶闷黄工艺的主要目的是（）

A、增加茶叶甜度

B、形成黄茶特有的黄叶黄汤品质

C、去除杂质

D、提高茶叶耐泡度

正确答案：B

3．在茶叶储存过程中，影响茶叶品质的主要环境因素不包括（）

A、温度

B、湿度

C、光照

D、茶叶包装颜色

正确答案：D

4．黑茶渥堆发酵时，合适的温度范围一般是（）

A、10-20℃

B、20-30℃

C、25-35℃

D、35-45℃

正确答案：C

5．茶叶揉捻的主要目的不包括（）

A、卷紧茶条

B、