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餐饮行业生产安全应急预案

总则

编制目的

为有效应对餐饮行业可能发生的生产安全事故，迅速、有序、高效地开展应急处置工作，最大限度减少事故造成的人员伤亡和财产损失，保障人民群众生命财产安全和社会稳定，特制定本应急预案。

编制依据

依据《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国消防法》《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，以及国家和地方有关安全生产应急管理的规定，结合餐饮行业实际情况制定本预案。

适用范围

本预案适用于餐饮企业（包括餐厅、酒楼、快餐店、小吃店等）在生产经营过程中发生的火灾、燃气泄漏、食品安全事故、电气事故、特种设备事故等生产安全事故的应急处置。

工作原则

1.以人为本，安全第一：把保障人民群众的生命安全和身体健康放在首位，最大限度地减少事故造成的人员伤亡和危害。

2.统一领导，分级负责：在政府的统一领导下，餐饮企业按照各自职责和权限，负责本企业生产安全事故的应急处置工作。

3.快速反应，协同应对：建立健全快速反应机制，加强各部门之间的协调配合，形成应急处置合力。

4.科学救援，依法规范：采用先进的救援技术和装备，依法依规开展应急处置工作，确保应急处置工作的科学性、规范性和有效性。

组织机构及职责

应急指挥中心

餐饮企业应成立应急指挥中心，由企业主要负责人任总指挥，分管安全的负责人任副总指挥，各部门负责人为成员。应急指挥中心的主要职责是：

1.负责制定和修订本企业生产安全应急预案。

2.组织开展应急演练和培训，提高员工的应急处置能力。

3.负责指挥和协调本企业生产安全事故的应急处置工作。

4.及时向上级主管部门报告事故情况，请求支援。

5.组织开展事故调查和处理工作，总结经验教训，提出改进措施。

应急救援小组

应急指挥中心下设抢险救援组、医疗救护组、后勤保障组、治安保卫组、事故调查组等应急救援小组，各小组的主要职责如下：

1.抢险救援组：由企业的厨师、服务员等人员组成，主要负责火灾扑救、燃气泄漏处置、电气故障排除、特种设备抢修等抢险救援工作。

2.医疗救护组：由企业的兼职卫生员或附近医疗机构的医护人员组成，主要负责对受伤人员进行现场急救和转运治疗。

3.后勤保障组：由企业的采购、财务等人员组成，主要负责应急物资的采购、供应和调配，以及应急救援工作的后勤保障。

4.治安保卫组：由企业的保安人员组成，主要负责事故现场的警戒、保卫和秩序维护，防止无关人员进入事故现场。

5.事故调查组：由企业的安全管理人员和相关技术人员组成，主要负责对事故的原因、经过和损失进行调查和分析，提出处理意见和改进措施。

预警与应急处置

预警机制

餐饮企业应建立健全生产安全事故预警机制，及时发现和掌握可能引发事故的危险因素和异常情况，采取有效的防范措施，防止事故的发生。

1.安全检查：定期组织开展安全检查，对餐饮场所的消防设施、燃气设备、电气设备、特种设备等进行全面检查，及时发现和消除安全隐患。

2.监测监控：安装火灾自动报警系统、燃气泄漏报警装置、电气火灾监控系统等监测监控设备，实时监测餐饮场所的安全状况，及时发现和预警事故隐患。

3.信息收集：加强与气象、消防、安监等部门的沟通联系，及时获取可能影响餐饮场所安全的气象信息、火灾预警信息、安全监管信息等，提前做好防范准备。

应急处置程序

1.事故报告：发生生产安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告本企业负责人。企业负责人接到报告后，应当于1小时内向事故发生地县级以上人民政府安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告。报告内容包括事故发生的时间、地点、简要经过、伤亡人数、直接经济损失的初步估计、已经采取的措施等。

2.应急响应：企业负责人接到事故报告后，应立即启动本企业生产安全应急预案，组织应急救援小组赶赴事故现场进行抢险救援。同时，及时向上级主管部门报告事故情况，请求支援。

3.现场处置：应急救援小组到达事故现场后，应根据事故的类型和特点，采取相应的应急处置措施。

火灾事故：立即启动火灾自动报警系统和消防设施，组织员工进行灭火和疏散逃生。同时，拨打119火警电话，请求消防部门支援。

燃气泄漏事故：立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁使用明火和电器设备。同时，疏散现场人员，设置警戒区域，防止无关人员进入。如果发生燃气爆炸或火灾，应按照火灾事故的应急处置措施进行处理。

食品安全事故：立即停止食品加工和供应，封存可疑食品及其原料、工具、设备等。同时，对中毒人员进行催吐、洗胃等急救处理，并及时送往医院治疗。配合有关部门对事故原因进行调查和处理。

电气事故：立即切断电源，停止使用电气设备。对触电人员进行现场急救，并及时送往医院治疗。同时，组织专业人员对电气设备进行检查和维修，排除故障。

特种设备事故：立即停止特种设备的运行，采取措施防止事故