2026年烘焙副产品鱼油开发及产业化实施方案.docx

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烘焙副产品鱼油开发及产业化实施方案

一、项目背景与意义

近年来，我国烘焙产业在消费升级与健康饮食理念的推动下，呈现出前所未有的蓬勃发展态势。根据行业权威统计数据显示，2023年全国烘焙市场规模已突破4800亿元，年均复合增长率稳定维持在12%以上，成为食品工业中最具活力的细分领域之一。然而，在这一繁荣景象背后，烘焙生产过程中产生的大量副产品问题日益凸显。面包边角料、蛋糕碎屑、饼干残渣等废弃物日均产生量超过1.5万吨，这些物料富含淀粉、蛋白质及少量天然油脂，却因缺乏系统化回收机制，长期处于低值化处理状态。传统处置方式多以填埋或廉价饲料原料形式处理，不仅造成每年近