2025年7月食品安全管理人员考试题库.docxVIP

2025年7月食品安全管理人员考试题库

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理人员在进行食品生产经营活动前，应当向哪个部门进行备案？()

A.工商管理部门

B.食品药品监督管理部门

C.质量技术监督部门

D.消费者协会

2.以下哪项不属于食品添加剂？()

A.糖

B.盐

C.味精

D.食品香精

3.食品中检出的致病菌，以下哪种情况不属于严重违反食品安全标准？()

A.菌落总数超过国家标准

B.黄曲霉毒素B1超过限量标准

C.食品中检出沙门氏菌

D.食品中检出大肠菌群

4.食品包装材料直接接触食品的表面，其材料应符合什么要求？()

A.无毒、无害、不变形

B.色泽鲜艳、美观

C.耐高温、耐低温

D.耐腐蚀、耐磨损

5.食品生产经营者应当建立什么记录，保证食品可追溯？()

A.销售记录

B.采购记录

C.生产记录

D.以上都是

6.食品安全管理人员发现食品存在安全隐患，应当采取什么措施？()

A.通知消费者停止食用

B.通知上级领导处理

C.向当地食品药品监督管理部门报告

D.以上都是

7.食品中农药残留的限量标准由哪个部门制定？()

A.农业部

B.卫生部

C.工业和信息化部

D.商务部

8.食品生产经营者应当如何确保食品的储存条件符合要求？()

A.定期检查储存设施设备

B.设置专人负责储存管理

C.标明食品储存条件

D.以上都是

9.以下哪种行为不属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.采购食品原料时查验供货者的许可证和产品合格证明

B.对食品进行检验，确保食品质量符合要求

C.采取必要措施，防止食品污染和发生食物中毒

D.食品标签不符合规定

10.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，应当重点检查哪些内容？()

A.食品原料采购渠道

B.食品加工操作过程

C.食品储存条件

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品生产经营活动中常见的食品安全风险？()

A.食品原料污染

B.食品加工操作不当

C.食品储存条件不达标

D.食品包装不合格

E.食品添加剂滥用

12.食品安全管理人员在以下哪些情况下应当立即停止食品生产经营活动？()

A.食品生产经营场所存在严重安全隐患

B.食品生产经营者未按规定进行食品添加剂管理

C.食品检验发现食品安全指标超标

D.食品从业人员患有传染性疾病

E.食品包装标签不符合规定

13.以下哪些行为属于违反食品安全法规定的食品添加剂使用行为？()

A.在食品中添加非食用物质

B.超过食品添加剂使用标准

C.使用未经批准的食品添加剂

D.隐瞒食品添加剂的使用情况

E.将食品添加剂作为食品销售

14.食品生产经营者应当如何确保食品安全信息的真实性、准确性和完整性？()

A.在食品标签上标明生产日期、保质期等信息

B.建立食品安全信息记录制度

C.定期检查食品安全信息管理系统

D.及时更新食品安全信息

E.对食品安全信息进行保密

15.以下哪些属于食品生产经营者应当承担的食品安全责任？()

A.确保食品原料符合食品安全标准

B.建立食品安全管理制度

C.对食品安全管理人员进行培训

D.及时处理食品安全事故

E.接受食品安全监督

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品生产经营活动，应当实施。

17.食品中污染物限量标准，由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。

18.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，并采取措施防止食品污染。

19.食品生产经营者应当建立健全食品安全事故处置制度，发生食品安全事故时，应当立即停止生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

20.食品安全管理人员应当具备食品安全知识、法律知识和必要的专业技能，并取得。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂可以在任何食品中无限量使用。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产经营，通知消费者，并向相关部门报告。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员只需要具备食品安全知识，不需要具备法律知识。()

A.正确