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幼儿园膳食委员会成员及职责

在幼儿园的日常管理中，膳食工作是关乎幼儿健康成长的核心环节之一。为确保幼儿膳食的营养均衡、安全卫生、科学合理，并充分体现家长的知情权、参与权和监督权，幼儿园设立膳食委员会是一项行之有效的重要举措。膳食委员会作为连接幼儿园、家庭与社会的桥梁，其成员构成的合理性与职责履行的到位程度，直接影响着膳食管理工作的质量。

一、膳食委员会的成员构成

幼儿园膳食委员会的成员应具有广泛的代表性和一定的专业性，通常包括以下几类人员：

1.园方代表：

*园长或分管后勤副园长：作为膳食委员会的领导核心，负责统筹协调膳食委员会的各项工作，对重大事项进行决策，保障膳食工作所需的人力、物力和财力支持。其对膳食工作的重视程度和投入力度，是委员会有效运作的前提。

*后勤负责人或食堂管理员：熟悉食堂的日常运作流程、采购渠道、卫生管理等具体事务，是膳食计划的主要执行者和信息提供者，在委员会中扮演着承上启下的关键角色。

2.厨房代表：

*厨师长或主厨：作为膳食制作的直接负责人，掌握着菜品烹饪的技能和经验，能够从实操角度对食谱制定、食材处理、口味调整等方面提供专业意见，并负责落实委员会的相关决议。

3.卫生保健人员：

*保健医/卫生保健老师：这是膳食委员会中不可或缺的专业技术力量。负责依据幼儿年龄特点和营养需求，对每周食谱进行科学审核与营养分析，确保膳食搭配的合理性；指导厨房做好食品卫生安全工作；监测幼儿的生长发育情况，并据此对膳食提出调整建议。

4.教师代表：

*各班教师代表：一线教师最了解幼儿的日常进食情况、口味偏好以及是否有食物过敏等特殊需求。他们能够及时反馈幼儿对膳食的接受程度、进食过程中发现的问题，并协助收集幼儿对食物的喜好信息，为食谱调整提供第一手资料。

5.家长代表：

*家长代表：由各班家长民主推选产生，应具有一定的责任心和沟通能力，能够真实反映广大家长对幼儿园膳食的意见和建议。家长代表的参与，有助于增进家园之间的理解与信任，使膳食管理更加公开透明。

此外，根据幼儿园的实际情况和资源，还可以考虑邀请社区卫生服务中心的医生、专业营养师等作为顾问，提供更权威的专业指导。

二、膳食委员会的职责

膳食委员会的核心职责在于对幼儿园膳食工作进行全面的监督、指导、评估与改进，确保为幼儿提供安全、营养、美味的餐点。

（一）膳食委员会的总体职责

1.监督与检查：定期或不定期对幼儿园食堂的卫生状况、食材采购与储存、加工制作过程、餐具消毒、从业人员健康等进行监督检查，确保各项食品安全卫生制度落到实处。

2.审议与建议：参与审议幼儿园的年度膳食计划、每周带量食谱。对食谱的营养均衡性、品种多样性、口味适宜性、季节性等进行评估，并提出合理化建议。

3.反馈与沟通：及时收集和反映幼儿、家长、教师对膳食的意见和建议，搭建起幼儿园与家长之间关于膳食问题的有效沟通桥梁。

4.评估与改进：定期对幼儿膳食的营养效果、幼儿生长发育指标、家长满意度等进行评估，分析存在的问题，并共同探讨改进措施。

5.宣传与教育：向家长和幼儿宣传科学的营养知识、良好的饮食习惯，配合幼儿园开展相关的健康教育活动。

（二）各类成员的主要职责

*园长/分管副园长（园方代表）：

*批准膳食委员会的章程和工作计划。

*保障膳食委员会开展工作所需的条件和资源。

*对委员会提出的重大问题和改进建议进行决策和协调落实。

*主持重要的膳食委员会会议。

*后勤负责人/食堂管理员：

*负责向委员会汇报膳食管理的日常工作、食材采购渠道、成本控制等情况。

*组织落实膳食委员会通过的各项决议和改进措施。

*负责食堂内部人员的管理和培训，确保操作规范。

*收集并向委员会反馈厨房在执行食谱过程中遇到的实际问题。

*保健医/卫生保健老师：

*根据《中国学龄前儿童膳食指南》及幼儿年龄特点，科学制定和审核每周带量食谱，确保营养均衡。

*对食材的营养价值进行分析，指导合理烹饪方法，减少营养素流失。

*监测幼儿的生长发育情况，结合体检数据对膳食结构进行评估和调整。

*负责食品安全知识的培训和指导，对食堂卫生进行专业监督。

*向委员会成员和家长普及幼儿营养与健康知识。

*教师代表：

*密切观察幼儿在园进食情况，记录幼儿对各类食物的喜好程度、进食量、是否有过敏反应等。

*及时向膳食委员会反馈幼儿在饮食方面的普遍问题和特殊需求。

*协助收集幼儿对新菜品的反馈意见。

*在班级内配合开展饮食健康教育，培养幼儿良好的进餐习惯。

*家长代表：

*积极参与膳食委员会的各项会议和活动，认真履行职责。

*广泛听