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2025-2025年食品安全类知识竞赛题库附答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，什么是食品添加剂的最大使用量？()

A.依据食品种类确定

B.依据生产者意愿确定

C.依据消费者需求确定

D.无限制使用

2.以下哪项不属于食品污染物？()

A.铅

B.霉菌毒素

C.纤维素

D.重金属

3.食品生产企业在生产过程中，应当如何管理原料采购？()

A.随意采购，不注重质量

B.仅关注价格，忽略产地和质量

C.严格审查原料的来源和质量

D.随意更换供应商

4.食品安全事故发生后，企业应当如何处置？()

A.封存现场，不报告

B.私下处理，不公开

C.及时报告相关部门，配合调查

D.掩盖真相，拖延时间

5.我国食品安全法规定，食品生产者对其生产的食品质量负责，下列哪项不属于食品生产者应承担的责任？()

A.依法取得食品生产许可

B.严格遵守食品安全标准

C.随意更改生产工艺

D.保证食品安全

6.食品中添加防腐剂是为了什么目的？()

A.增加食品营养价值

B.改善食品口感

C.延长食品保质期

D.增加食品美观度

7.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.袋装饼干

B.罐头食品

C.超市散装食品

D.茶叶

8.在食品标签上，营养标签是指什么内容？()

A.食品名称、生产日期

B.食品成分、营养成分

C.食品生产许可证号

D.食品保质期

9.食品安全监督管理的最高行政机构是？()

A.工业和信息化部

B.国家市场监督管理总局

C.卫生健康委员会

D.农业农村部

10.食品安全风险评估是指什么？()

A.对食品生产企业的评估

B.对食品安全事故的调查

C.对食品中潜在危害的评估

D.对食品标签的审核

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品中常见的非法添加物？()

A.硫磺

B.非法色素

C.非法防腐剂

D.硝酸盐

E.重金属

12.食品生产企业在实施食品安全管理时，应当遵循哪些原则？()

A.食品安全第一原则

B.预防为主原则

C.公平竞争原则

D.法律法规原则

E.透明度原则

13.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.使用过期原料生产食品

B.虚假标注食品营养成分

C.在食品中添加禁用物质

D.食品生产场所卫生条件恶劣

E.食品包装不符合国家标准

14.食品安全事故调查应当包括哪些内容？()

A.事故发生的时间、地点

B.事故涉及的食品和消费者

C.事故发生的原因和过程

D.事故造成的后果

E.事故责任人的认定

15.以下哪些是食品安全风险评估的步骤？()

A.风险识别

B.风险特征描述

C.风险量评估

D.风险管理和沟通

E.风险监测

三、填空题(共5题)

16.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全标准应当包括食品、食品添加剂、食品相关产品中的哪些内容？

17.食品生产企业在生产过程中，应当建立和实施什么制度，保证食品安全？

18.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当立即组织食品安全事故调查处理，并按照规定向什么部门报告？

19.食品标签上必须标明哪些信息？

20.我国食品安全法规定，食品生产者应当对其生产的食品质量负责，对发生的食品安全事故应当立即采取措施，并予以什么？

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的使用可以完全按照生产者的意愿，无需遵守相关法律法规。()

A.正确B.错误

22.预包装食品的标签信息可以不全，消费者在购买时无需关注。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产者可以自行决定是否报告。()

A.正确B.错误

24.食品安全风险评估的结果可以作为食品安全监管决策的唯一依据。()

A.正确B.错误

25.所有食品在生产、加工、储存、运输和销售等环节都应当符合食品安全标准。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故的处理流程。

27.为什么食品生产企业在生产过程中要建立食品安全追溯体系？

28.食品安全风险评估的主要内容包括哪些方面？

29.食品标签上的营养成分表有哪些重要作用？

30.如何提高公众的食品安全意识？

2025-2025年食品安全类知识竞