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餐厅酥油茶菜式标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

（一）核心定位

本教程围绕酥油茶商业标准化操作展开，涵盖基础流程、咸香醇厚风味调制技巧、口感顺滑度控制与批量制作工艺及全流程成本管控方案，可直接用于餐厅厨师培训、新员工岗位指导，助力个体经营者实现不同批次酥油茶口味、口感统一，保障出品稳定性与安全性。

（二）适用场景与适配建议

酥油茶属经典饮品/熬煮搅拌类菜式，口感咸香醇厚、奶香与茶香交融，兼具驱寒暖身功效，适配多种餐厅定位，具体差异如下：

中高端餐厅：优先选择牦牛酥油、优质藏茶，采用传统熬煮+高速搅拌工艺，搭配天然岩盐、牦牛奶，用定制陶制茶具装盘，点缀青稞粒，提供热饮专属选项，满足顾客