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研究报告

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农产品保鲜加工产业向营养健康转型的驱动机制与前沿趋势

一、农产品保鲜加工产业向营养健康转型的背景

1.全球健康饮食趋势分析

(1)近年来，全球健康饮食趋势日益显著，人们对于食品的选择越来越注重营养均衡与健康价值。这一趋势源于对慢性疾病预防意识的提升，以及对传统高糖、高脂、高盐饮食习惯的反思。随着生活水平的提高和健康知识的普及，消费者对食品的需求已从基本的温饱转向了追求健康、美味和可持续性。全球范围内的健康饮食趋势表现为对有机食品、天然成分、低加工食品和高纤维食品的偏好增加。

(2)在此背景下，全球食品行业正经历一场深刻的变革。食品制造商和零售商