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2025-2025年食品合规管理理论考核试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业的生产车间应定期进行哪些方面的检查？()

A.生产设备检查

B.原辅料检查

C.清洁卫生检查

D.以上都是

2.食品安全标准中，哪些是强制性的？()

A.食品添加剂使用标准

B.食品包装材料标准

C.食品标签标准

D.以上都是

3.食品经营者在销售食品时，必须提供哪些信息？()

A.食品名称、生产日期

B.生产者名称、地址

C.生产许可证编号

D.以上都是

4.以下哪种行为属于违反食品安全法的行为？()

A.食品生产经营者使用过期原料生产食品

B.食品生产经营者擅自更改食品成分

C.食品生产经营者不进行食品安全培训

D.以上都是

5.食品召回的启动主体是？()

A.食品生产经营者

B.食品监督管理部门

C.消费者协会

D.媒体

6.食品安全风险评估的目的是什么？()

A.确保食品安全标准的有效性

B.指导食品安全监管工作

C.保障消费者健康

D.以上都是

7.食品标签应当标注哪些内容？()

A.食品名称、规格、净含量

B.生产日期、保质期

C.生产者名称、地址、联系方式

D.以上都是

8.食品生产者应当建立和实施哪些制度？()

A.食品安全管理制度

B.原辅料采购制度

C.生产过程控制制度

D.食品安全追溯制度

9.以下哪种行为不属于食品安全违法行为？()

A.食品生产经营者销售假冒伪劣食品

B.食品生产经营者未取得生产许可证生产食品

C.食品生产经营者对食品进行虚假宣传

D.食品生产经营者对食品进行合理宣传

10.食品安全事故的报告时限是多久？()

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.96小时内

二、多选题(共5题)

11.食品生产企业在进行食品安全管理时，以下哪些措施是必要的？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期进行生产设备检查

C.对员工进行食品安全培训

D.建立食品安全追溯体系

12.食品安全标准中的强制标准包括哪些方面？()

A.食品添加剂使用标准

B.食品包装材料标准

C.食品标签标准

D.食品生产过程卫生标准

13.以下哪些行为属于食品安全事故的应急处置措施？()

A.立即停止生产、销售相关食品

B.向相关部门报告事故情况

C.对受影响消费者进行赔偿

D.公开透明地向社会发布事故信息

14.食品生产经营者在采购原辅料时，应当关注以下哪些方面？()

A.原辅料的来源和质量

B.供应商的资质和信誉

C.原辅料的储存条件

D.原辅料的生产日期和保质期

15.以下哪些是食品标签应当标注的内容？()

A.食品名称

B.规格型号

C.生产日期和保质期

D.生产者名称和地址

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品符合食品安全要求。其中，食品安全管理制度应包括对原料采购、加工、包装、储存、销售等环节的全程控制。

17.食品安全国家标准是保障食品安全的基础，它规定了食品的哪些内容？

18.在食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取的措施包括：

19.食品生产经营者对消费者提供的食品安全信息应当真实、准确，不得有虚假、误导性的内容。

20.食品安全监管部门应当对食品生产经营者进行监督检查，监督检查的内容包括：

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业的生产记录应当保存至食品退市后三年。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者对消费者提出的食品安全问题，可以不予理睬。()

A.正确B.错误

23.食品安全风险评估结果仅用于政府部门制定食品安全政策。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂可以在食品中任意添加。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故的报告义务仅限于事故发生后的24小时内。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故应急处置的一般程序。

27.食品生产经营者如何保证食品添加剂的使用符合食品安全标准？

28.什么是食品安全追溯体系？它对食品安全管理有什么意义？

29.食品标签应当包含哪些基本内容？这些内容对消费者