(最新)传染病及食源性疾病防治知识考核试题(答案).docxVIP

(最新)传染病及食源性疾病防治知识考核试题(答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.新型冠状病毒（COVID-19）的主要传播途径是什么？()

A.食物传播

B.空气传播

C.接触传播

D.水传播

2.以下哪种食品最容易引起食源性疾病？()

A.生鲜水果

B.熟肉类食品

C.乳制品

D.海产品

3.预防食源性疾病最有效的方法是什么？()

A.食用前彻底清洗蔬菜水果

B.食用生食应煮熟煮透

C.使用公筷公勺

D.定期体检

4.接种流感疫苗可以预防哪些疾病？()

A.新冠肺炎

B.普通感冒

C.流行性感冒

D.肺炎

5.以下哪种疾病属于食源性疾病？()

A.艾滋病

B.肝炎

C.流行性感冒

D.鼠疫

6.下列哪项措施不属于个人预防传染病的措施？()

A.勤洗手

B.接种疫苗

C.避免去人群密集场所

D.随时佩戴口罩

7.以下哪种疾病主要通过蚊虫叮咬传播？()

A.霍乱

B.疟疾

C.鼠疫

D.艾滋病

8.预防食源性疾病的关键是什么？()

A.食用前彻底清洗蔬菜水果

B.食用生食应煮熟煮透

C.注意食品来源的正规渠道

D.以上都是

9.在新冠病毒疫情中，下列哪种消毒剂是首选？()

A.75%酒精

B.漂白粉

C.甲醛

D.醋酸

10.以下哪种行为有助于防止传染病的传播？()

A.咳嗽时用手遮挡口鼻

B.随意丢弃废弃口罩

C.食用野生动物

D.长时间不更换床上用品

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食源性疾病的主要传播途径？()

A.食物本身被病原体污染

B.交叉污染

C.食物储存不当

D.食品加工过程中污染

12.预防新型冠状病毒感染的肺炎，以下哪些措施是有效的？()

A.勤洗手

B.戴口罩

C.保持社交距离

D.定期通风换气

13.以下哪些是预防食源性疾病的关键环节？()

A.食品来源的监管

B.食品加工过程控制

C.食品流通环节的管理

D.食品消费环节的卫生

14.接种流感疫苗有哪些好处？()

A.预防流感

B.减轻流感症状

C.减少并发症风险

D.减少医疗费用

15.以下哪些是蚊子传播的疾病？()

A.疟疾

B.登革热

C.黄热病

D.艾滋病

三、填空题(共5题)

16.预防新型冠状病毒感染，应定期使用含氯消毒剂进行______。

17.食源性疾病的主要传播途径之一是______，因此食用前要彻底清洗蔬菜水果。

18.流感疫苗每年都需要接种，因为______。

19.在新冠病毒疫情期间，个人应______，减少病毒传播。

20.预防食源性疾病，应选择______的食品，避免食用过期或变质的食品。

四、判断题(共5题)

21.新冠病毒主要通过空气传播，因此在室内无需佩戴口罩。()

A.正确B.错误

22.食源性疾病都是由细菌引起的，病毒不会引起食源性疾病。()

A.正确B.错误

23.流感疫苗可以提供终身免疫，接种一次即可。()

A.正确B.错误

24.在处理生食和熟食时，可以使用相同的刀具和砧板，无需分开。()

A.正确B.错误

25.预防食源性疾病，只需注意食品的清洁卫生即可。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述新冠病毒感染后的主要临床表现。

27.如何判断食品是否变质？

28.预防食源性疾病需要哪些措施？

29.如何有效预防流感？

30.在处理食源性疾病时，哪些人群需要特别关注？

(最新)传染病及食源性疾病防治知识考核试题(答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】新型冠状病毒主要通过飞沫传播和接触传播，即患者咳嗽、打喷嚏时释放的飞沫以及患者接触过的物品被其他人接触后引起感染。

2.【答案】B

【解析】熟肉类食品因加工过程中可能存在的交叉污染，以及储存不当，是最容易引起食源性疾病的一类食品。

3.【答案】A

【解析】食用前彻底清洗蔬菜水果可以有效去除表面可能存在的污染物，是预防食源性疾病最有效的方法之一。

4.【答案】C

【解析】流感疫苗可以有效预防流行性感冒，但不能预防其他病毒性肺炎或其他呼吸道疾病。

5.【答案】B

【解析】食源性疾病是指通过摄入食物而引起的感染性和中毒性疾病，其中肝炎可