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2025年营养师《公共营养》专项练习

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是人体必需，但不能自身合成，必须从食物中获取？

A.脂肪

B.维生素A

C.蛋白质

D.胆固醇

2.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量是：

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

3.下列哪种烹调方法最能保留蔬菜中的维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.煮

4.评价一个国家或地区居民营养状况的主要指标是：

A.人均收入

B.食物供应量

C.人体营养状况指标（如身高、体重、皮褶厚度等）

D.城市化程度

5.下列哪项不属于幼儿期常见的营养问题？

A.营养不良

B.肥胖

C.龋齿

D.铁缺乏性贫血

6.孕妇早期（孕前3个月至孕早期）补充叶酸的主要目的是预防：

A.巨幼细胞性贫血

B.先天性心脏病

C.神经管畸形

D.妊娠期高血压

7.下列哪项是老年人常见的营养问题？

A.锌缺乏

B.维生素D缺乏

C.钙缺乏

D.以上都是

8.以下关于食物中毒的描述，错误的是：

A.通常由细菌、病毒、寄生虫或其毒素污染食物引起

B.主要表现为急性胃肠炎症状

C.食物中毒是传染病

D.所有食物中毒都可通过加热彻底预防

9.膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖和血脂

C.提供能量

D.增强免疫力

10.评估个体或群体营养状况最常用的方法之一是：

A.24小时膳食回顾法

B.尿液检测

C.肌肉量测定

D.骨密度测定

11.下列哪种烹饪油的热量最高？

A.菜籽油

B.茶籽油

C.橄榄油

D.花生油

12.世界卫生组织建议成人和儿童的每日水分摄入量大约是：

A.500-700毫升

B.1000-1500毫升

C.1500-2000毫升

D.2000-2500毫升

13.下列哪项不属于影响儿童青少年生长发育的因素？

A.遗传因素

B.营养状况

C.疾病因素

D.社会经济地位

14.营养教育的核心目标是：

A.促进健康行为改变

B.提高营养知识水平

C.推广特定食品

D.进行营养评估

15.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.淀粉

B.油脂

C.糖类

D.瘦肉

16.人体内含量最多的矿物质是：

A.钙

B.铁

C.钾

D.氯

17.下列哪项是平衡膳食宝塔推荐的食物类别？

A.调味品

B.糖果

C.奶制品

D.烟草

18.高盐膳食与哪种慢性病的发生风险增加有关？

A.糖尿病

B.肥胖

C.高血压

D.冠心病

19.下列哪项措施有助于预防食源性疾病？

A.食物反复加热

B.生熟食品分开存放

C.食物在室温下存放过夜

D.使用一次性餐具

20.公共营养干预的基本策略包括：

A.环境改造

B.知识传播

C.政策制定

D.以上都是

二、判断题（每题1分，共10分）

1.所有维生素都属于水溶性维生素。（）

2.膳食纤维没有营养价值。（）

3.婴幼儿期是身体和智力发育的关键时期，对营养的需求相对较低。（）

4.适量摄入脂肪对维持正常生理功能是有益的。（）

5.营养过剩是指体内缺乏某种营养素。（）

6.中国居民膳食指南建议“吃动平衡”，保持健康体重。（）

7.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（）

8.矿物质和维生素都是人体必需的微量营养素。（）

9.营养教育的主要途径是媒体宣传。（）

10.食源性疾病与食物中毒是同一个概念。（）

三、简答题（每题5分，共30分）

1.简述蛋白质的三个主要生理功能。

2.简述中国居民膳食指南的四大原则。

3.简述影响营养状况的因素有哪些。

4.简