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餐饮委托管理协议

一、协议当事人与合作基础

餐饮委托管理协议的首要环节是明确合作双方的主体身份与合作背景。委托方通常为餐饮项目的投资方或所有权人，他们拥有资金、场地或品牌资源，但可能缺乏专业的运营管理能力或精力。管理方则是具备丰富餐饮运营经验、拥有成熟管理体系和专业团队的企业或机构。

协议开篇应对双方的基本信息进行清晰界定，包括法定代表人、注册地址、联系方式等，并简述合作的缘起与目标。这部分看似简单，实则是后续所有权利义务关系的前提。尤其需要注意的是，管理方是否具备相应的管理资质和成功案例，这直接关系到委托方的核心利益能否实现。

二、委托管理范围与权限界定

这是协议的核心内容之一，直接决定了管理方的权责边界。委托管理的范围需要尽可能具体、明确，避免模糊不清导致后续争议。通常而言，其涵盖餐饮项目的日常运营管理、人员招募与培训、供应链管理、市场营销与推广、财务管理、客户关系维护等多个方面。

在界定范围时，双方需仔细磋商：例如，管理方是否有权决定核心管理人员的任免？食材采购的供应商选择与定价权限如何划分？重大营销活动或装修改造是否需要事先获得委托方批准？这些细节都应在协议中一一列明。清晰的权限划分，既能保证管理方拥有足够的运营自主权以发挥其专业优势，也能确保委托方对关键事项的知情权与决策权。

三、合作期限与续约机制

合作期限的设定应综合考虑餐饮项目的投资回报周期、品牌培育周期以及管理方的运营规划。期限过短，可能导致管理方难以实施长期战略并见到成效；期限过长，则可能使委托方在合作不满意时难以调整。

协议中应明确合作的起始日期与终止日期。同时，续约机制也至关重要。是自动续约还是需要双方另行协商？若需协商，应提前多久启动续约谈判？这些约定能为合作的稳定性提供预期。

四、管理费用与收益分配

这是双方经济利益的直接体现，也是协议谈判的焦点。管理费用的计取方式多种多样，常见的有固定管理费加绩效提成的模式。固定管理费通常基于项目规模或营收的一定比例收取，用于覆盖管理方的基本运营成本；绩效提成则与项目的经营业绩挂钩，如营收增长率、净利润率等，以激励管理方提升经营效益。

收益分配则涉及项目在扣除所有成本、费用及应缴税费后的净利润（或约定的其他收益指标）如何在委托方与管理方之间进行分配。分配比例、分配周期、结算方式等都需要详细约定。此外，关于超额利润的奖励机制，也是激发管理方积极性的有效手段，可根据实际情况酌情纳入。

五、双方的权利与义务

委托方的主要权利通常包括：对管理方运营情况的监督权、财务状况的知情权、重大事项的审批权以及在管理方违约时的救济权等。其主要义务则包括：按照协议约定及时足额支付管理费用、提供必要的经营条件（如合格的场地、必要的初始投入）、不干预管理方正常的经营管理活动等。

管理方的主要权利是依据协议约定获得管理费用和收益分成，并在授权范围内自主开展经营管理工作。其核心义务则更为繁重，包括：勤勉尽责地履行管理职责，确保项目合规运营，努力提升经营业绩，维护品牌形象，定期向委托方汇报经营状况，保守委托方的商业秘密等。特别是在食品安全、消防安全等方面，管理方负有不可推卸的责任。

六、财务与资产监管

餐饮行业的财务管理复杂且敏感，因此协议中必须对财务监管做出明确规定。管理方应建立规范的财务管理制度，定期向委托方提交财务报表。委托方有权对财务状况进行审计或核查。资金的使用、账户的管理、票据的开具等环节，都应遵循双方约定的流程。

对于委托方投入的固定资产、品牌资源等，管理方负有妥善保管和合理使用的义务。协议中应明确资产的清点、移交、维护及在合作终止时的返还等相关事宜。

七、保密与知识产权保护

餐饮企业的运营模式、客户信息、配方工艺、营销方案等都可能构成商业秘密。协议中应明确双方的保密义务，不仅在合作期间，在合作终止后，该义务也应持续一段时间。

若项目涉及特定的品牌、商标、专利等知识产权，其归属、使用范围及许可方式也需在协议中清晰界定，避免知识产权纠纷。

八、业绩目标与考核机制

为确保管理方能够积极履行职责，设定明确的业绩目标和科学的考核机制至关重要。业绩目标可以是营收、利润、客户满意度、上座率等可量化指标。考核周期可以是月度、季度或年度。

考核结果应与管理费用的支付、收益分配比例甚至合作的继续与否挂钩。若未达到约定的业绩目标，应约定相应的处理方式，如扣减部分管理费、要求限期整改，甚至在严重不达标的情况下，委托方有权解除协议。

九、协议的变更、解除与终止

合作过程中，难免会遇到各种预想不到的情况，因此协议的变更、解除与终止条款必不可少。何种情况下双方可以协商变更协议内容？在哪些特定情形下（如一方严重违约、不可抗力导致合同目的无法实现等）一方有权单方解除协议？

协议终止或解除后，双方的权利义务如何了结？包括财务清算、资产移交、人员安置、客户资料交接等后