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餐厅咸奶茶菜式标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

1.1核心定位

本教程聚焦咸奶茶的商业餐厅标准化操作，涵盖手工现制茶底+鲜奶+咸香配料融合、预制茶底+鲜奶+盐调配、全预制咸奶茶复热三种主流做法的基础流程、厨艺提升技巧及成本管控方案。

重点解决茶底苦涩、奶味分离、咸淡不均、出餐效率低的核心问题，可直接用于厨师培训、新员工指导，帮助经营者实现口味与品相统一。

1.2场景适配建议

中高端餐厅：优先选用优质红茶、全脂鲜奶、黄油/酥油、食用盐等核心食材，采用手工现制茶底做法，搭配炒米、肉松等特色配料，注重茶香与咸香的精准融合，提供定制化咸度选择。

中小型餐厅：平衡品质与成本，选用普通红茶、