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食品安全常识与日常实践

一、食品安全基础知识

1.1什么是食品安全？

食品安全指食品在生产、加工、储存、运输、销售等各个环节中，通过科学的措施和严格的管理，防止食品被有害物质（如有毒有害物质、致病微生物、寄生虫等）污染，从而保障食品在保质期内不会对人体健康产生损害。

1.2食品安全常见风险

微生物污染：大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌等致病微生物。

化学污染：农药残留、兽药残留、重金属、有毒有害化学物质。

物理污染：金属、玻璃、塑料等异物。

过敏原：奶制品、蛋类、花生、小麦、坚果、鱼类等过敏源。

二、食品安全标识与选择

2.1常见安全标识

QS标志：强制性食品生产许可标志（符合国家食品生产标