食品合规管理体系内部审核食品合规管理职业技能教材中级29课件讲解.pptxVIP

食品合规管理体系内部审核《食品合规管理职业技能教材》（中级）

食品合规管理体系内部审核1．食品合规管理体系内部审核内部审核：是指为了获得客观证据并进行客观评价，以确认企业食品合规管理体系运行满足审核准则的程度，由企业内部组织并发起的、系统的自查自纠式的检查与评价，也称第一方审核或简称内审。内部审核的主要目的是：查找企业运行食品合规管理体系符合审核准则程度的客观证据，并通过综合的查验结果评价企业食品合规管理体系运行符合审核准则的程度。与外部审核（包括第二方审核和独立的第三方审核）不同的是：内部审核完全由企业内部进行策划、组织、实施审核并评价，而第二方审核主要是由客户或相关方策划、组织、实施审核并评价，第三方审核是受委托的有资质的独立的第三方进行策划、组织、实施审核并评价。企业应鼓励内部审核工作的开展进行必要的策划，策划的内容包括审核时间、审核准则和范围、审核组长及内审员职责义务及安排、审核频率及审核方法、实施内部审核记录审核发现、评价审核结果并报告给相关管理层。

食品合规管理体系内部审核1．食品合规管理体系内部审核审核时间01包括内部审核的日期和各受审核部门的审核时间。对于各部门的审核时间，需要结合该部门履行审核准则的具体内容，安排合理的时间，方便审核员能在该时间内完成该部门的食品合规管理体系的适用条款的审核。审核准则02指用于与客观证据进行比较的一组要求，涉及内部审核的审核准则和各部门审核准则的适用条款。审核准则包括法律法规、食品安全标准、食品合规管理体系要求及实施指南标准及企业文件等，也包括相应法律法规和标准涉及食品合规的全部条款。而对于内部审核的审核准则，可以根据审核频率，将相应的审核条款安排到多次内部审核计划中。审核范围是指审核的内容和界限，包括企业适用食品合规管理体系的所有部门及其适用的审核准则条款范围。对于所有受审核的部门，可以分别安排到不同的内部审核计划中。总之，企业需要确保在一年内的审核周期内，完成审核准则所有条款的审核，完成企业所有涉及部门的审核。同时，对于需要重点审核的部门或项目，需要在审核计划中予以明确。

食品合规管理体系内部审核1．食品合规管理体系内部审核审核组长及内审员03所有审核人员都必须经过培训并取得内审员资格。企业需要结合内审员的能力、岗位及技术特长，任命审核组长并明确内审组长及内审员的职责义务和权力，以便合理地安排或调整内审员的审核工作，合理安排审核的条款及部门。为了审核的独立性，实施交叉审核，内审员不能审核自己部门或岗位，需要安排审核与自己无责任关系的部门。企业应提供必要的资源或设备以帮助内审员完成计划的内部审核工作。审核准则04企业需要结合食品特色、生产周期、原辅料采购、内审员及季节性等实际情况自行确定，审核准则中不作限制，但是需要在同一年的审核周期内完成企业所有部门所有审核准则条款的审核。企业可以安排一年一审，也可以安排一年多次的内部审核。

食品合规管理体系内部审核1．食品合规管理体系内部审核审核方式05包括抽样审核和现场审核。抽样审核方法有文件抽样审核、现场抽样审核及产品抽样检查。现场审核方法包括看、听、问及查看记录等，也包括现场测试、正向追踪和逆向追溯等。其中记录包括文字记录、音视频或监控记录等。对于实施抽样检查，如果审核发现不合规，则需要扩大抽样量或抽样范围，多批次多角度实施内部审核，以帮助判断不合规问题是偶发性问题还是系统性问题。

食品合规管理体系内部审核1．食品合规管理体系内部审核实施内部审核06通常由内审组长组织受审核部门的负责人或代理人，召开内部审核的首次会议，落实内部审核及各部门配合工作，并形成首次会议记录。为了规范审核过程和审核行为，要求内审员按相应的审核流程对相应部门、岗位或人员进行审核，实施统一规范的审核行为。同时为了保证审核的全面性，企业通常会建立自己的内部审核检查表，依据审核准则中所有需要审核的项目或条款，制定相应的检查清单。由内审员按内部审核检查表中的具体项目及条款逐条进行检查核对，并按检查项目或条款记录审核发现。对于内部审核检查表的设计，需要包含所有审核准则的具体项目和条款。对于具体条款的审核发现与判断，需要由经过培训的内审员根据客观事实进行判断，必要时可以进行审核组内部审核或内审员组长汇报，审核组长认为有必要时，可以向内部技术专家或外部专家寻求帮助。确保审核及判断准确，以帮助更好地理解审核准则并进行管理水平。

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