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2025学校食堂工作个人总结（精选）

2025年学校食堂工作个人总结

一、个人基本情况与工作职责

本人自2020年进入学校食堂工作以来，已有五年餐饮服务经验。2025年度，我担任食堂副经理一职，主要负责食堂日常运营管理、食品安全监督、菜品质量控制、师生满意度调查及食堂团队建设等工作。在学校领导的正确指导下，在全体食堂员工的共同努力下，圆满完成了年度各项工作任务，现将本年度工作总结如下。

二、主要工作内容与成绩

1.食品安全管理工作

食品安全是食堂工作的重中之重。2025年，我严格执行《食品安全法》及学校相关规章制度，实现了全年食品安全零事故目标。

-制度建设：修订完善了《学校食堂食品安全管理制度》，新增《食品留样管理规定》《餐具消毒流程规范》等5项制度，使食品安全管理更加规范化、制度化。

-日常监督：每日对食品采购、储存、加工、销售等环节进行不少于3次的检查，全年累计检查达876次，发现并整改安全隐患23处。

-培训教育：组织食品安全培训12次，参训人员达216人次，食堂员工食品安全知识考核合格率达100%。

-硬件投入：投入资金15万元，更新了冷藏设备3台、消毒柜5台，增设食品留样专用冰箱2台，有效提升了食品安全保障能力。

2.菜品质量与服务提升

为满足师生日益提高的餐饮需求，我带领团队不断优化菜品结构，提升服务质量。

-菜品创新：开发新菜品36种，其中麻辣香锅健康轻食地方特色小吃等系列菜品受到师生广泛好评，日均销售量较上年增长35%。

-营养搭配：联合学校营养师团队，制定每周营养食谱，确保菜品营养均衡。全年推出低脂套餐素食专区等特色餐品，满足特殊饮食需求师生达860人次。

-服务质量：开展微笑服务活动，培训员工服务礼仪16次，师生满意度调查显示，食堂服务满意度从年初的82%提升至年末的95%。

-反馈机制：设立意见箱、开通微信公众号反馈渠道，收集师生意见建议426条，采纳落实率达92%。

3.成本控制与效益提升

在保证菜品质量的前提下，我注重成本控制，提高食堂运营效益。

-采购管理：实行集中采购、定点供应制度，与5家优质供应商建立长期合作关系，食材采购成本较上年降低8.3%。

-浪费控制：推行按需备餐制度，根据历史销售数据和季节变化调整备餐量，食物浪费率从12%降至5.6%，节约食材成本约7.2万元。

-能源节约：实施节能降耗专项行动，更换节能灶具12台，LED照明设备45套，全年节约水电费用约4.8万元。

-经营数据：2025年食堂营业额达568万元，较上年增长12.6%；净利润率8.2%，较上年提高1.5个百分点。

4.团队建设与人才培养

优秀的团队是食堂高效运转的保障。我注重团队建设，培养了一批业务精湛、服务热情的餐饮人才。

-人员培训：组织专业技能培训24次，内容涵盖烹饪技巧、食品安全、服务礼仪等方面，员工参训率达100%。

-技能竞赛：举办厨艺大赛服务技能比武等活动6次，评选出月度之星12名，激发了员工的工作热情和创造力。

-团队活动：组织团队建设活动8次，增强了团队凝聚力和归属感，员工流失率从15%降至6%。

-人才培养：选拔培养厨师长3名、领班5名，为食堂可持续发展储备了人才。

5.疫情防控常态化管理

2025年，疫情防控仍是食堂工作的重要内容。我严格落实各项防控措施，确保师生用餐安全。

-防控措施：实行错峰就餐、分散就座制度，每日对就餐环境进行3次消毒，设置隔离观察室1间。

-健康管理：建立员工健康档案，每日测量体温并记录，组织员工核酸检测12次，累计检测216人次。

-宣传教育：通过宣传栏、微信公众号等渠道，宣传疫情防控知识，提高师生自我防护意识。

-应急演练：组织疫情防控应急演练4次，提升了应对突发公共卫生事件的能力。

三、工作中的问题与挑战

尽管2025年食堂工作取得了一定成绩，但仍存在一些问题和不足：

1.菜品创新力度不足：虽然开发了一些新菜品，但创新频率和数量仍有提升空间，难以完全满足师生多样化的饮食需求。

2.人才梯队建设不完善：年轻员工比例较高，经验丰富的骨干厨师不足，影响菜品质量的稳定性。

3.信息化建设滞后：食堂管理系统较为落后，缺乏智能化设备，影响工作效率和服务质量。

4.就餐环境有待改善：食堂空间有限，高峰期较为拥挤，师生就餐体验有待提升。

四、工作经验与体会

1.食品安全是生命线：食品安全是食堂