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餐厅奶酪菜式标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

（一）核心定位

本教程围绕奶酪菜式商业标准化操作展开，涵盖基础制作流程、厨艺提升技巧及成本管控方案，核心目标是实现不同批次奶酪口感统一、风味稳定、出餐效率可控。

适用于餐厅厨师培训、新员工岗前指导，也可满足个体经营者标准化经营需求，全程遵循“量化参数、流程可控、适配商业场景”原则。

（二）场景覆盖适配建议

中高端餐厅：优先选择进口原制奶酪，侧重奶酪本味与食材搭配的层次感，每份分量控制在80-100g，突出品质与造型精致度；

中小型餐厅：选用国产原制或混合奶酪，平衡品质与成本，每份分量60-80g，可灵活搭配本地食材适配客群口味；

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