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PPT新品发布LOGO茶叶生产安全标准讲解

-标准概述术语与定义技术要求安全限量要求标准实施意义生产过程控制安全监督与检验教育与宣传推广法律责任与处罚措施目录茶园生态环境保护责任主体与协同管理国际交流与合作

PART1标准概述

标准概述标准名称《食品安全国家标准茶叶》(GB31608—2023)发布机构中国国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局适用范围适用于以茶鲜叶为原料制作的各类茶叶产品，包括绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶，以及再加工的花茶、紧压茶、袋泡茶和粉茶核心目标保障茶叶安全，规范生产与市场秩序，促进产业健康发展

PART2术语与定义

术语与定义茶鲜叶：从山茶科山茶属茶树[Camelliasinensis(L.)]上采摘的新梢，作为各类茶叶加工的原料茶叶：以茶鲜叶为原料，经特定工艺制作，供饮用或食用的产品，涵盖六大茶类及再加工茶

PART3技术要求

技术要求1.原料要求卫生要求不得含有非茶类夹杂物或有害物质品质要求原料应品质正常，无劣变、无异味，符合相关食品标准

技术要求2.感官要求具有所属茶类正常的外形和色泽，无霉变、劣变外形与色泽汤色、香气、滋味应符合茶类特征，无异气、异味内质特征

技术要求3.检验方法取适量试样于白色样盘，自然光下观察形态和色泽外形检验称取3g-10g试样，按茶水比1:50沸水冲泡5分钟，嗅香气、品滋味内质检验

PART4安全限量要求

安全限量要求1.污染物限量执行标准管控范围直接引用《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762)的规定包括重金属(如铅、砷)、农药残留等有害物质

安全限量要求2.食品添加剂使用原则茶叶中不应使用任何食品添加剂

PART5标准实施意义

标准实施意义02促进产业提升整体质量水平，增强消费者信心，推动行业健康发展01保障安全通过规范原料、工艺及产品指标，控制茶叶安全风险04保护权益确保消费者饮用安全，提高市场信任度03规范市场打击假冒伪劣产品，维护公平竞争秩序

PART6生产过程控制

生产过程控制1.种植管理土壤管理土壤是茶叶生长的基础，应定期进行土壤检测，合理施肥，保持土壤肥力和透气性病虫害防治采用农业防治、生物防治等非化学手段控制病虫害，减少化学农药的使用

生产过程控制2.采摘要求采摘时间根据茶叶品种和生长环境确定采摘时间，保证茶叶的鲜嫩度和品质采摘方式应遵循规定的采摘标准和方法，保证茶叶的完整性和卫生状况

生产过程控制3.加工工艺工艺流程茶叶的加工应按照规定的工艺流程进行，包括杀青、揉捻、发酵、干燥等环节设备卫生加工设备应定期清洗和维护，保证设备卫生和正常运行

生产过程控制4.包装与储存A包装材料：包装材料应符合国家相关标准，无毒无害，不易破损B储存环境：茶叶应存放在干燥、通风、避光、无异味的环境中，防止茶叶受潮、发霉

PART7安全监督与检验

安全监督与检验1.企业自检企业应建立自检制度：对原料、半成品和成品进行自检，确保产品质量自检结果应记录并留存：作为监督检验的依据

安全监督与检验2.监督检验A监管部门应定期对茶叶生产企业进行监督检验：确保企业按照标准生产B对不合格产品和企业应依法处理：保障市场秩序和消费者权益

安全监督与检验3.市场抽检01抽检结果应公开透明：接受社会监督02市场监管部门应定期对市场上的茶叶产品进行抽检：确保产品质量和安全

PART8教育与宣传推广

教育与宣传推广教育和宣传：加强对茶叶生产和消费的宣传教育，提高公众的安全意识和健康意识通过各种渠道推广标准：增强企业和消费者的标准意识，促进标准的实施和执行

PART9法律责任与处罚措施

法律责任与处罚措施对于违反标准规定的企业和个人：应依法追究其法律责任对于情节严重的违法行为：应依法给予行政处罚或刑事处罚通过法律手段保障标准的执行和实施：维护市场秩序和消费者权益

PART10茶园生态环境保护

茶园生态环境保护1.保护天然植被茶园应保持原有的天然植被：防止水土流失，维护生态平衡鼓励种植绿肥作物：提高土壤肥力和生物多样性

茶园生态环境保护2.减少化肥与农药使用01采用生物防治和物理防治方法：减少化学农药的使用，保护生态环境02推广有机肥料的使用：减少化肥的施用，提高土壤质量

茶园生态环境保护3.保护生物多样性茶园应保护野生动植物的生长环境：维护生态系统的稳定性和完整性禁止在茶园内乱砍滥伐、乱挖乱采等破坏生态环境的活动

茶园生态环境保护4.实施生态补偿对于已经造成生态破坏的茶园对生态保护得当的茶园给予政策和资金支持应采取恢复措施，如种植防护林、建设生态水池等鼓励其持续保护生态环境

PART11责任主体与协同管理

责任主体与协同管理1.企业主体责任茶叶生